Фото:dachadecor.ruБлины на дрожжах заметно помогают сэкономить активное время, при этом семья будет накормлена великолепной домашней выпечкой. Толстые пышные блины на кефире на сухих дрожжах – это минимальные затраты усилий, нулевой риск неудачи и нежный вкус. Кефирные блины на дрожжах очень мягкие, в отличие от замешанных на молоке или воде.
Кстати, блины не столь калорийны, как другие виды выпечки. Если не использовать для их приготовления много масла, а начинки и топинги подавать не слишком сладкие и жирные, то пышные блины на дрожжах можно с чистой совестью съесть на завтрак, когда вы на диете. В этом случае подавайте их с рыбой, с отварным мясом, мармеладом, зефиром или пастилой.
Рецепт толстых, пышных блинов на дрожжах на кефире подойдет для празднования Масленицы. Вы быстро напечете гору аппетитных блинов на целую компанию. Подайте к ним мед, сгущенку, шоколад, варенье, икру – получится настоящий пир.
Чтобы блины не получились «резиновыми», взбивайте тесто венчиком вручную. Этот способ хорош для насыщения теста воздухом. Взбивание миксером делает тесто излишне густым и плотным. Перед выпечкой нужно дать блинному тесту настояться в тепле минимум полчаса для разбухания клейковины (а лучше – часа 2-3).
Не используйте сковороду большого размера, в ней блин останется непропеченным в центре, а по краям рискует подгореть.
Ингредиенты
- мука, 2-3 стакана
- кефир, 2 стакана
- вода, 1 стакан
- яйцо, 3 шт.
- сахар, 3 ст. л.
- растительное масло, 3 ст. л.
- соль, щепотка
- дрожжи, пакетик 10 г
Как приготовить толстые пышные блины на дрожжах
Фото:dachadecor.ru
Немного подогреваем кефир, чтоб он был чуть выше комнатной температуры. Выливаем его в глубокую емкость (с учетом, что тесто будет увеличиваться в объеме) и насыпаем смесь дрожжей с сахаром и парой столовых ложек муки. Перемешиваем. Отставляем в тепло, накрыв полотенцем (не крышкой!). Опара должна иметь доступ к воздуху. Сквозняки для нее губительны, не забывайте об этом.Через полчаса взбиваем венчиком яйца с солью, отправляем их в опару, перемешиваем, добавляем муки и горячую воду (почти кипяток). Не прекращаем все вымешивать в процессе. Добавляем остатки муки. Смотрите сами по консистенции, сколько ее класть. Обычно берется одинаковый объем жидкости и муки. Через 15 минут наливаем подсолнечное масло, перемешиваем.
Осталось дождаться, пока тесто подойдет. Лучше всего дождаться, чтобы тесто подошло еще два раза. Первый раз его перемешивают, а на второй начинают печь блины.
Печем наши толстые пышные блинчики на дрожжах на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом или салом. Когда блин печется на первой стороне, можно прикрывать крышкой для лучшего пропекания.
Приятного аппетита!
Если вы готовите пышные дрожжевые блины на свежих дрожжах, дозируйте дрожжи из расчета 15 г. на 2 стакана муки. Вкусные блины на дрожжах получаются не только на пшеничной муке, но и на гречневой, ржаной и т. д.
Друзья, если вы любите печь блины на дрожжах, рецепт толстых пышных блинчиков в вашем исполнении пригодится многим гостям сайта. Публикуйте ваши рецепты блинов на своих страницах или в комментариях к этому рецепту.