Нежный бисквитный торт, который просто тает во рту
Ингредиенты
- яйцо, 8 штук
- сахар, 400 грамм
- ваниль, щепот.
- сливки, 150 мл
- сливки, 200 мл
- крахмал, 1 ч. л.
- разрыхлитель, 5 грамм
- мука, 230 грамм
Способ приготовления
Печем бисквит. У 6ти яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с 200 г. сахара и 1ч.л ванильного сахара до пышной светлой пены, белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Смешать муку с разрыхлителем, добавить к желткам, в ту же массу добавить половину белковой массы, аккуратно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и снова перемешать до однородности. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 25-30мин при 200 градусах. Готовый бисквит остудить и нарезать на 4 равных коржа.
для крема сначала приготовим карамель. 100 грамм сахара высыпаем в кастрюльку с толстым дном и ждем, пока он не превратится в карамель, следим, чтобы масса не подгорела
доводим до кипения 150 мл сливок жирностью 10%, пока они нагреваются взбиваем 2 желтка с 100гр сахара до пышной пены, далее тонкой струйкой вливаем сливки в желтковую массу, непрерывно продолжая взбивать. Полученную кремовую основу добавляем в карамель, интенсивно помешивая. в конце добавляем 1 ч.л крахмала и через минуту-полторы снимаем с огня и ставим охлаждаться
200 мл сливок жирностью 30% взбиваем до устойчивых пиков. добавляем остывший карамельный крем, вместе взбиваем до однородности. если крем получится жидковатым можно добавить 5 гр.разбухшего желатина
собираем тортик. каждый корж промазываем кремом, для большей нежности бисквита можно дополнительно пропитать коржи небольшим кол-вом ликера(амаретто) но это не обязательно.