Фото: masha-smirnova.blogspot.com.eeБисквитные рулеты не уступают по вкусу тортам, а готовятся быстрее и проще, ведь для пропекания тонкого пласта теста нужно совсем мало времени. Бисквитный рулет пекут в разных странах, для начинки используют множество продуктов: крем, взбитые сливки, сгущенку, джем, орехи, шоколад, мармелад и т. д.
Бисквитный рулет может быть даже соленым – с мясным, грибным, сырным фаршем. Это несложное в приготовлении угощенье великолепно смотрится в разрезе и создает атмосферу маленького праздника.
Ингредиенты для бисквита
- сахар, 150 г
- мука, 150 г
- разрыхлитель, 10 г
- яйцо, 4 шт.
- ванилин, щепотка
Ингредиенты для крема
- молоко, 200 мл
- шоколад, 50 г
- сахарная пудра, 1 ст. л.
- сахар, 1 ст. л.
- мука, 1 ст. л.
- желток, 2 шт.
- банан, 1 шт.
Ингредиенты для глазури
- белок, 3 шт.
- сахар, 3 ст. л.
- вода, 3 ст. л.
- лимонный сок, 1 ч. л.
- кокосовая стружка, по вкусу
Как приготовить бисквитный рулет
Фото: byfet.ru
Для бисквита взбиваем 4 яйца, 150 г. сахара и щепотку ванилина примерно пять минут. Добавляем 150 г. просеянной муки, 10 г. разрыхлителя (или чайную ложку гашеной соды). Аккуратно перемешиваем тесто.Застилаем противень бумагой для выпечки, выливаем тесто. Выпекаем примерно 15 минут при 180 градусах.
Готовый бисквит сворачиваем в рулет, пока он еще горячий. По ходу сворачивания бумагу отсоединяем. Можно бумагу сразу снять и для сворачивания воспользоваться вафельным полотенцем.
Для крема берем 200 мл молока и высыпаем в него столовую ложку сахара. Доводим до кипения, снимаем с плиты и даем остыть одну минуту. В это время растираем 2 желтка со столовой ложкой сахарной пудры и столовой ложкой муки без горки. При непрерывном помешивании вливаем в эту смесь горячее молоко. Ставим на плиту и на медленном огне, продолжая перемешивать, варим крем до загустения. Отправляем в него половину плитки шоколада, еще раз перемешиваем и ставим остывать.
Рулет разворачиваем, смазываем кремом и скручиваем вновь. По желанию можно выложить на крем нарезанный тонкими кружочками банан. Ставим рулет в холодильник пропитаться в течение часа, а в это время приготовим глазурь.
Можно сделать быструю шоколадную глазурь: 50 г. сливочного масла смешать с оставшейся половиной шоколадной плитки и растопить на водяной бане.
А можно приготовить роскошную белую глазурь. Смешиваем 3 ст. л. сахара с таким же объемом воды и чайной ложкой лимонного сока. Размешиваем и варим на медленном огне до закипания. Взбиваем три белка и вливаем в них горячий сироп, перемешиваем.
Получившимся белковым кремом обмазываем рулет, посыпаем кокосовой стружкой. Аккуратно обрезаем края.
Приятного чаепития!