Фото: receptsland.cfБигус (часто его также называют бигосом) – блюдо, относящееся к русской, литовской, польской, украинской кухням. Во всех указанных странах оно очень популярно и кушают его повсеместно. Соответственно, рецептов и вариантов его приготовления очень много.
По классическому рецепту бигос готовится из квашеной капусты с мясом. Также, в блюдо могут добавляться грибы, копчености, помидоры, вино красное для улучшения вкуса, чернослив и многое другое. Важно, что при правильно приготовлении все составляющие бигуса должны готовиться по отдельности и только в конце приготовления соединяться, но для более быстрого приготовления можно добавлять ингредиенты поэтапно в одну сковороду, а не тушить отдельно. В нашем рецепте – именно так.
Это – базовый рецепт бигуса, который легко освоит каждый кулинар. Его основное отличие от классической версии – в том, что он готовится из свежей капусты. Получается вкусно!
Ингредиенты:
- капуста белокочанная, 1 кг
- свинина, 500 г
- колбаса, 250 г. (полукопченые колбаски)
- томатный сок, 300 мл
- чернослив, 50 г
- морковь, 1 шт
- перец
- соль
Как приготовить бигус из свежей капусты:
Фото: cookome.ru
Нарезать мясо, предварительно промыв его и обсушив бумажным полотенцем, некрупными кубиками, выложить в сковороду, где разогрето растительное масло и на среднем огне обжарить до легкого зарумянивания.Нарезать лук полукольцами или перьями, морковь очистить и потереть на крупной терке, выложить овощи в сковороду к мясу, когда оно зажарится, перемешать, тушить все до мягкости овощей.
Кружками нарезать колбаски, ягоды чернослива разрезать каждую на 4 части, выложить все в сковороду и жарить 3мин.
Нашинковать белокочанную капусту с помощью шинковки или ножа не слишком мелко.
Выложить капусту в сковороду, жарить 5-7мин.
Когда капуста размягчится, посолить ее и поперчить, добавить томатный сок, также можно добавить специи по вкусу и приправы (подойдут зира, тмин, лавр и др.), перемешать все, под крышкой продолжить тушение еще 10-15мин.
Подавать бигус к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Копченые колбаски и мясо можно не добавлять – бигус прекрасно получится и в более диетической версии без этих продуктов.
Друзья, а как вы готовите такое популярное блюдо как бигус? Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях.