Хотя в славянских странах это сокровище имеется в изобилии, мы часто недооцениваем его ценность. Березовый сок, полученный из ствола дерева весной, обладает многими чудесными свойствами и широко используется в косметологии и здоровом питании. Береза – это дерево весны, здоровья и женственности. Родное славянское название марта – березень – месяц берез. Из взрослой березы без вреда для дерева можно получить 3-4 литра сока. О полезных свойствах, заготовке и хранении берёзового сока, расскажет ДОМОВЕЙ.
Химический состав берёзового сока
Этот удивительный напиток богат природными антиоксидантами, электролитами, минералами и витаминами. Березовый сок также содержит сапонины – химические соединения растений, которые снижают уровень холестерина. Он также содержит витамины группы В, витамин С, некоторые минералы, аминокислоты и антиоксиданты.
В его составе присутствуют такие минералы.
- Калий помогает строительству белка и мышц.
- Медь важна для мозга, сердца, нервной системы, поддерживает выработку эритроцитов.
- Кальций отвечает за крепкие кости и зубы.
- Цинк является важным элементом для иммунной системы и заживления ран.
Березовый сок содержит инвертный сахар (это основной компонент мёда), органические кислоты (яблочная и лимонная), аминокислоты, дубильные вещества (придают вяжущие, антигеморрагические, антибактериальные и антидиарейные свойства), минеральные соли (калий, медь, марганец, фосфор и кальций), пептиды, витамин В, сахарный спирт – ксилит.
Наиболее ценным является сок, полученный из ствола березы, который содержит наибольшее количество витаминов и минеральных солей, но полезными для здоровья являются также сок из листьев и созревших почек березы, которые обладают обезболивающими и жаропонижающими свойствами.
Лечебные свойства берёзового сока
Свежий березовый сок (лат. Succus Betulae recens), из бородавчатой березы (лат. betula verrucosa или betula pendula), добывается ранней весной путем надреза стволов деревьев. Он считается лекарством, которое укрепляет иммунную и нервную систему, выводит токсины, регулирует обмен веществ и повышает сопротивляемость организма.
Берёзовый сок широко применяется при хронических заболеваниях мочевыводящих путей, при сердечнососудистых отеках, подагре, как укрепляющее средство, регулирующее обмен веществ и предотвращающее образование камней в почках. Этот напиток был рекомендован специально для людей с проблемами обмена веществ (3-5 стаканов в день), а также при ревматизме, заболеваниях почек и экземе.
Березовый сок также используют при язвенной болезни и желудочной недостаточности. Это ценная помощь при анемии, он помогает удовлетворить потребность в витаминах и минералах. Благодаря содержанию природных антиоксидантов предотвращает тромбоз и ишемическую болезнь сердца, поддерживает работу иммунной системы.
Наружно используется для ополаскивания волос и отбеливания веснушек. Березовый сок считался «божественным напитком» для поддержания силы, красоты и упругости тела.
Натуральный березовый сок может служить энергетическим и изотоническим напитком для людей, которые тяжело работают умственно и физически, интенсивно занимаются спортом. Это быстро приносит ощущение прилива сил. Березовый сок особенно ценен для пожилых людей или при тяжелых заболеваниях.
Сок низкокалорийный – в 100 мл всего 18 калорий, он естественно сладкий из-за содержания ксилита в коре дерева. Поэтому рекомендуется всем, у кого проблемы с лишним весом.
Рекомендуемое использование: Сок, вытекающий из надрезанного ствола, рекомендуется пить три раза в день по ½ стакана между приемами пищи при мочекаменной болезни, воспалении почек и мочевого пузыря. Пейте лучше полноценный свежий сок весной до 10 литров за весь курс лечения. Хранить в холодильнике можно 4-5 дней, желательно в стеклянной посуде. В целом, дозировка сока зависит от типа заболевания.
Детоксикация организма березовым соком
Весной хорошим способом детоксикации организма является использование березового сока для этой цели. Поддерживает процессы очищения организма от токсинов и позволяет восстановить его баланс и жизненные силы. Улучшает работу таких органов:
- Печень. Способствует очищению крови в печени, отягощенной токсинами, такими как: насыщенные жирные кислоты, алкоголь, пестициды или искусственные красители.
- Почки. Стимулирует процесс фильтрации мочевой системы, удаляя таким образом песок, отложения и другие продукты жизнедеятельности, такие как соль, мочевая кислота и лекарства, которые содержатся в мочевыводящих путях.
Эффект детоксикации заключается в: очищении организма от токсинов, ускорении обмена веществ, потере лишних килограммов, восстановлении нормальной перистальтики кишечника, очищении кожи от избытка кожного жира и других веществ, загрязняющих поры, укреплении волос и ногтей, укреплении иммунной и нервной системы, уменьшении целлюлита.
Очищение березовым соком рекомендуется начинать весной, когда листья и березовые почки еще созревают. Пейте по стакану свежего березового сока 2 раза в день. Все лечение должно длиться около 3 недель. Детоксикация дополняется здоровой и сбалансированной диетой.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 9 сигналов обезвоживания организма
Когда и как собирать березовый сок?
Берёзовый сок собирают весной, в марте или апреле, до того, как дерево начинает распускаться. Потом сок приобретает неприятный вкус. Лучший и самый вкусный сок можно получить после долгих и морозных зим с деревьев, растущих в каменистых и сухих местах. Для этого обычно просверливают ствол дерева или в него втыкают палку и собирают вытекающую жидкость. Из одной березы можно получить от нескольких до дюжины литров сока без вреда для дерева. Как только собран сок, обязательно надо защитить ранку на стволе, хотя бы палочкой, а лучше садовой замазкой.
Один из многих способов сбора березового сока заключается в следующем:
Шаг 1. Прежде чем приступить к добыче сока, проверяем, циркулируют ли уже соки в дереве, прокалывая кору острым инструментом. Когда появляется капля – это признак того, что уже можно собирать сок.
Шаг 2. Подготовьте чистую бутылку с крышкой, желательно пластиковую после простой или минеральной воды. Сделайте в пробке отверстие, соответствующее диаметру шланга. В случае зазоров между шлангом и отверстием, закрепите их таким образом, чтобы после закрытия крышки на бутылке воздух не мог попасть внутрь.
Шаг 3. Сделайте отверстие в дереве глубиной 3-5 см на высоте примерно 0,5-1 м от земли. Для этой цели используем дрель с 6-миллиметровым сверлом. Важно, чтобы трубка была тонкостенной и хорошо прилегала. В противном случае сок будет стекать по коре на землю.
Шаг 4. Вставьте трубку, соединенную с бутылкой, в (просверленное) отверстие в дереве. Помните, что из бутылки надо удалить воздух. Подождите, пока сок не попадет в бутылку. Березовый сок собирают как минимум каждые 24 часа. За два дня можем получить около 3 литров жидкости.
Шаг 5. После сбора сока отверстие в дереве должно быть прочно заделано, для этого можно использовать кусок дерева или садовую замазку.
Заготовка березового сока впрок
Свежий березовый сок можно употреблять сразу после сбора или хранить дольше. Березовый сок, добываемый самостоятельно, может быть сохранен более длительное время за счёт добавления сахара, спирта, сорбата калия или с помощью пастеризации. Хорошим решением также является заморозка свежего березового сока. Процесс замораживания не лишает сок питательной ценности.
Свежий берёзовый сок. В холодильнике его можно хранить от 4 до 5 дней без использования консервантов. Полезно знать: березовый сок рекомендуется пить 3 раза в день – каждый раз по четверти стакана. Такое профилактическое лечение должно длиться от 2 до 3 недель.
Берёзовый сок с добавлением алкоголя. После добавления этанола сок продлевает свою жизнеспособность. Разумеется, такой напиток больше нельзя давать детям и беременным женщинам. Березовый сок иногда используют в виде настойки, закрепленной спиртом.
Пастеризованный берёзовый сок. Пастеризовать в сосудах с новыми пробками. Следует использовать в течение года. В этом соке будет меньше витамина С, чем в свежем, но содержание других ингредиентов, в основном минеральных, не должно меняться.
Замороженный берёзовый сок. Налейте его в контейнеры для кубиков льда или в пакетики для льда. Разложите на плоскую доску и дайте ему замерзнуть. Достаньте из емкостей и уложите в контейнеры или пакеты.
Берёзовый сок в форме сиропа (упаренный). Свежий сок наливают в кастрюлю с толстым дном, а затем упаривают, уменьшая объем, пока не доведут до консистенции сиропа. Можно запустить этот процесс в течение нескольких дней, добавляя новые порции собранного сока. Наконец, разлейте горячим в бутылки или банки, закрутите и переверните. Безусловно, при таком методе некоторые из нестабильных соединений распадаются при высоких температурах, но вы получите высокую концентрацию сахаров и минералов.
Берёзовое вино: На 10 литров березового сока потребуется 2,5 кг сахара, 20 г лимонной кислоты, 3 г дрожжевой среды. Используется обычная методика приготовления домашних вин.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Ферментированный березовый сок является своеобразным вином народов Севера. Сельское население, особенно в восточных приграничных районах, все еще собирает бочку березового сока ранней весной. Обогащенный сахаром березовый сок начинает бродить и через несколько дней дает приятную газированную жидкость, содержащую 3-5% спирта.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Почему лучше пить водопроводную воду, чем бутилированную
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Березовый сок – славянский эликсир здоровья появились сначала на Домовей.