Фото: eatonline.ruСамое главное – взять качественные баклажаны. Они не должны быть «побитыми», с вмятинами и пятнами, кожура хороших баклажанов всегда красивая, гладкая. Второй не менее важный нюанс – правильная нарезка. Важно нарезать баклажаны так, чтобы они именно поджарились, а не засохли (не слишком тонко), и, в то же время, отлично пропеклись (нетолсто).
Как нарезать баклажаны, зависит от ваших пожеланий. Их можно запекать и нарезав, и целиком.
Об остальных тонкостях читайте подробнее в рецепте.
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- баклажаны, 4 шт.
- вода, 400 мл
- уксус, 40 г. (столовый)
- луковица, 1 ст. л.
- растительное масло, 1,5 ст. л.
- соль, 1 ч. л.
- специи, по вкусу
Как приготовить баклажаны на мангале:
Фото: avtokont74.ruНарезать баклажаны, срезав кончики с двух сторон, кружками около 1-1,5см толщиной, выложить в глубокую миску.Луковицу нарезать кольцами, добавить к баклажанам, поперчить и посолить, также можно посыпать овощ любыми специями по вкусу.
Влить к баклажанам уксус, перемешанный с водой, а также растительное масло, тщательно руками все перемешать, на 2-3ч оставить баклажаны мариноваться.
Выложить промариновавшиеся баклажаны на решетку, запекать над тлеющими углями до зарумянивания и готовности около 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Запекать баклажаны можно вместе с луком или без него. Лучше запекать кружки баклажанов именно на решетке, а не нанизывать на шампуры – так они лучше и быстрее пропекутся. Также можно чередовать баклажаны и кусочки мяса – тогда их можно готовить на шампурах.
Друзья, а как вы готовите баклажаны на мангале? Ведь их можно запекать по половинкам, в фольге и даже целиком! Поделитесь своими рецептами, опубликуйте их на сайте!