На 4-5 пол литровые баночки .
Ингредиенты
- баклажаны 2 кг.
- вода 1.5 литра
- яблочный уксус 150 мл.
- соль 1 ст.л.
- чеснок 1 головка
- лавровый лист и перец душистый горошком по вкусу
Способ приготовления
- Баклажаны должны быть обязательно свежими, «глянцевыми», без повреждений, равномерного темного цвета.Нарезаем вымытые баклажаны кружочками толщиной примерно полтора – два сантиметра, а затем каждый кружочек режем еще на четыре части в поперек. Посыпаем их солью 2 ст. л. и заливаем водой, через два часа промыть от соли.
К этому времени начнем стерилизовать банки, измельчим чеснок (можно на терку) и приготовим рассол. В кастрюлю наливаем 1, 5 литра воды, добавим соль, уксус, лавровый лист и доводим до кипения. В кипящий рассол кладем кусочки баклажан, варим с момента закипания 7 минут. Затем перекладываем баклажаны шумовкой в простерилизованные банки, сверху чеснок, заливаем рассолом и закатываем. Перевернуть дном вверх, укутать теплым пледом до полного остывания.
Все, баклажаны как грибы на зиму готовы с момента остывания.
Перед подачей на стол баклажаны можно нарезать мельче, добавить репчатый лук, свежий чеснок, украсить зеленью, полить растительным маслом, — и готова потрясающая закуска! Приятного аппетита!