Азу из индейки на сковороде

Татарское блюдо под названием азу готовится традиционно из говядины, баранины или конины. Однако рецептов приготовления этого блюда существует очень много, и многие из них подразумевают приготовление азу из других видов мяса, в том числе и из индейки. Азу из индейки получается не менее вкусным, но более диетическим, и при этом готовится проще и быстрее. Этот рецепт является одним из самых простых способов приготовления азу из индейки.

Общие принципы приготовления азу таковы: длинные и узкие кусочки мяса сначала обжариваются, а потом тушатся. При этом набор овощей и других дополнительных ингредиентов может быть любым. Неизменными остаются мясо и, как и в большинстве блюд восточной кухни, большое количество специй и зелени. Иногда добавляется сметана, томатная паста, горчица, сыр и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать, чтобы получить идеальное именно для вас блюдо.

Если овощей много, то азу получается самостоятельным блюдом, в противоположном случае его можно подавать с гарниром (рис, гречка, картофель или макаронные изделия). Данный рецепт подразумевает гарнир.

Пожалуй, отдельно стоит отметить такой ингредиент как солёный или маринованный огурец – он присутствует практически во всех рецептах азу из любого вида мяса. Многие кулинары считают, что без солёного огурца настоящего азу и вовсе не приготовить, именно он своей кислинкой и пряностью придаёт блюду характерную ему пикантность, а мясу – мягкость. В нашем рецепте огурцы добавляются в азу без предварительной обработки, но есть рецепты, в которых предлагается сначала немного потушить огурцы в сотейнике в духовке, чтобы немного смягчить их яркий вкус.

В данном рецепте в азу добавляются шампиньоны – они прекрасно сочетаются с индейкой. Однако вы можете приготовить блюдо и без них.

Особенно хорошо азу по этому рецепту сочетается с картофелем или с салатом из свежих овощей.

Друзья, а как готовите азу вы? Поделитесь вашими хитростями в комментариях к рецепту.