Фото: rodalewellness.comМногие опытные хозяйки удивятся: зачем рассказывать о варке куриного бульона, когда это так просто? Но на деле в наше время такие базовые рецепты крайне актуальны. Действительно вкусно, без бульонных кубиков и приправ, содержащих усилители вкуса и аромата, приготовить такое кушанье может далеко не каждый кулинар, особенно если опыта пока маловато.
Этот рецепт поможет научиться варить куриный бульон, который будет очень насыщенным, ароматным, вкусным. Я рекомендую попробовать сварить такой бульончик всем, даже опытным хозяйкам!Главное правило — варить бульон из целой курицы (разве что, можно вырезать грудку, филе которой удобно использовать для других блюд), еще лучше — если это будет не бройлер, а фермерская курица-несушка возрастом от 2 до 4 лет, мясо которой нужно варить не менее 2-3ч. За это время такая натуральная курица очень хорошо отдаст бульону все ароматические и полезные вещества. Но и из обычной магазинной курицы выйдет отличный бульон, если использовать много кореньев, специи и правильно варить кушанье.
Ингредиенты
- курица, 1 шт. (целая)
- сельдерей, 2-3 стебля
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- петрушка, 1 корень
- черный перец, 4-6 горошин
- душистый перец, 3-4 горошины
- чеснок, 2-3 зубчика
- лавровый лист, 2 шт.
- соль
Простой рецепт приготовления ароматного куриного бульона:
Фото: stokwoman.ru
Курицу промыть изнутри и снаружи, разделать на крупные части, выложить их в кастрюлю емкость около 3л, влить столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла курицу.Довести до кипения на среднем огне, убавить его до слабого, варить курицу при минимальном кипении 60-90мин (если курица фермерская) и 30мин (если курица магазинная), постоянно снимая пенку.
Добавить в бульон овощи (их нужно очистить и промыть, нарезать крупными кусочками), всыпать горошины перца, добавить лавр, посолить бульон и далее варить курицу еще 2ч (фермерскую) или 20мин (магазинную).
Выключить плиту, профильтровать бульон, достав из него кусочки курицы и овощи.
Снять куриное филе с костей, добавить его обратно в бульон или использовать для других целей.
Подавать куриный бульон к столу горячим.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы знаете какие-нибудь секреты приготовления вкусного и наваристого куриного бульона? Поделитесь ими в комментариях!Если вы хотите подать куриный бульон с лапшой (домашней или магазинными макаронами), отваривайте ее отдельно, раскладывайте по тарелкам и заливайте бульоном. Другой вариант подачи – со сваренным вкрутую яйцом, просто со свежей зеленью и т.д. по вкусу.
Можно класть овощи и специи в кастрюлю сразу же вместе с курицей и варить все вместе около часа до готовности курицы – по желанию.