Чаще всего из цветков бузины делают сироп. Еще можно жарить соцветия в блинном тесте. Но редко кто готовит кексы или торты из цветущей бузины. И напрасно. Они не просто вкусные и ароматные, но и очень презентабельные. Три рецепта ароматных бисквитов с цветками бузины, представляет ДОМОВЕЙ.
Лимонный кекс с цветами бузины
Ингредиенты (форма диаметром 20-21 см):
- пшеничная мука – 170 г
- сливочное масло или маргарин – 125 г
- сахар – 140 г
- 2 яйца
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- молоко – 2-4 ст. ложки
- щепотка соли
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- цедра большого лимона
- цветки бузины – 30 г
Способ приготовления:
Шаг 1: Форму для выпечки намазать маргарином и посыпать панировочными сухарями.
Шаг 2: Срежьте зонтики бузины маленькими ножницами, чтобы получить почти все цветы с пыльцой и, возможно, тонкими стеблями.
Шаг 3: Мягкий маргарин растереть с сахаром и солью до получения пушистой массы. Постепенно добавить яйца, влить молоко и лимонный сок, всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Должно получиться тесто средней густоты. В самом конце добавьте цветки бузины и аккуратно перемешайте ложкой.
Шаг 4: Выложите тесто в форму для тортов и выпекайте при 180 °C в течение 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остудить. При желании посыпать сахарной пудрой. Прекрасно сочетается с натуральным йогуртом.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Фантазии на тему масляного бисквита
Кекс с глазурью из цветов бузины
Ингредиенты:
- 340 г муки
- 4 яйца
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 1 лимон
- 4 зонтика цветов бузины
- 3/4 стакана кипятка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 200 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Шаг 1. Залейте цветы бузины кипятком. Накройте крышкой и отложите на 2 часа, чтобы настоялась.
Шаг 2. Натереть цедру лимона. Выдавить из него сок. Цедру смешать с соком.
Шаг 3. Растереть сливочное масло и сахар в пушистую массу. Добавить по одному яйца, постоянно взбивая.
Шаг 4. Добавьте муку, соль, пекарский порошок и 4 столовые ложки настоя бузины. Перемешать. Соединить с яичной массой.
Шаг 5. Выложить тесто в смазанную маслом продолговатую форму для кекса. Выпекать 40 минут при 180 градусах Цельсия. Дать полностью остыть.
Шаг 6. Для глазури растереть сахарную пудру с 6 столовыми ложками настоя бузины. Полить кекс и украсить цветами.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Шпинатный торт «Зелёный мох»
Торт с пропиткой из цветов бузины
Ингредиенты:
Для бисквита (форма диаметром 24 см):
- 5 больших яиц
- 6 столовых ложек пшеничной муки с горкой
- 1 столовая ложка картофельной муки с горкой
- 1 стакан сахара
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара (с настоящей ванилью)
- щепотка соли
Для пропитки:
- 4 крупных соцветия бузины
- 3 столовые ложки сиропа из бузины (хорошего качества)
- 3 столовые ложки меда
- выжатый сок из 1 лимона
- 1 стакан воды
Для крема:
- 250 грамм сыра маскарпоне
- 250 грамм сливок 36%
- 4 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
Шаг 1: Белки отделить от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли и сахаром до получения блестящей однородной массы. Чтобы белки хорошо взбились, добавляйте сахар (обычный и ванильный) постепенно, не торопясь. Когда миска перевернута, взбитые белки не должны вытекать, а сахар не должен «скрипеть». Затем по одному добавляйте яичные желтки во взбитые яичные белки, постоянно взбивая (на более низкой скорости).
Шаг 2: Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску. Аккуратно все перемешать вилкой. Последовательно добавьте сухие ингредиенты во взбитые яичные белки (желательно по 1 столовой ложке) и слегка, но тщательно перемешайте вилкой.
Шаг 3: Включите духовку и установите температуру 170 градусов, программу низ + горячий воздух. Выстелите дно формы бумагой для выпечки, смажьте борта сливочным маслом. Выложите тесто в форму. Выпекать 40 минут. Чтобы бисквит не упал, по истечении времени выпекания приоткройте духовку и оставьте в ней тесто еще на 2-3 минуты. Затем достаньте бисквит и остудите на решетке.
Шаг 4: Выложите все ингредиенты для пропитки в кастрюлю, нагрейте и уварите (примерно до половины объема). Затем процедите все это через сито в миску.
Шаг 5: Взбить сливки до густого состояния, в конце взбивания добавить сахарную пудру. Уменьшите скорость и добавьте сыр маскарпоне. Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются в пышную однородную массу.
Шаг 6: Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте каждый на линии разреза сиропом из бузины. Между коржами выложите крем. Поставить пропитаться минимум на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить цветами бузины.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Торт «Мохито»
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Ароматная выпечка с цветами бузины – 3 рецепта появились сначала на Домовей.