Фото: energy-rt.ruАнтрекот – это не способ приготовления, это часть мяса. Но сегодня так часто называют блюдо, представляющее собой одну из разновидностей стейка. Просто поджаренное с двух сторон мясо, степень прожарки которого может быть разной.
Антрекот вырезается из части между хребтом и ребрами, это очень вкусное и нежное мясо.
Классические размеры антрекотов – размером со среднюю ладонь и толщиной от 1 до 1,5см. Обычно одной порции хватает на одного человека. Очень удобно готовить это блюдо на горячее к празднику – получается и презентабельно, и вкусно, и при этом все хлопоты на кухне отнимут совсем немного времени.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты:
- говядина, 500 г
- оливковое масло, 1 ст.л.
- черный перец
- соль
Как приготовить антрекот из говядины:
Фото: 5-nt.ru
Готовить антрекот можно на кости, если есть возможность ее разрезать, либо кость можно вырезать.Зачистить говядину от жил и пленок с помощью острого ножа, разрезать на 2 равных кусочка.
Хорошо промыть и промокнуть мясо бумажными полотенцами – оно должно стать сухим.
Обильно обсыпать и натереть мясо перцем и солью, затем полить оливковым маслом и распределить его руками по всему кусочку.
Разогреть сковороду, выложить мясо и жарить его на сильном огне 5мин с одной стороны, затем столько же с другой на среднем огне.
Выложить антрекоты в форму для запекания и поставить в нагретую до 170 градусов духовку, запекать 10мин.
Обернуть готовое мясо фольгой и на 5мин оставить, достав из духовки.
Подавать антрекот из говядины к столу горячим с любыми гарнирами на ваш вкус.
Приятного аппетита!
К антрекоту рекомендуем подать какой-либо соус по вкусу: наршараб, сметанный, чесночный, укропный и т.д.
Лучше жарить антрекоты, как и любые другие стейки, на сковороде-гриль с решеткой – получится вкуснее и красивее.
Друзья, а как вы относитесь к приготовлению антрекотов для праздничного стола? Делали ли когда-нибудь это блюдо в качестве горячего для праздничного застолья? Расскажите о своем опыте в комментариях!