Для этого пирога я использовала тыкву сорта Хеллоуин, но думаю подойдёт любая сладкая тыква. И, конечно же, как и все американские пироги, этот пирог едят вилкой 
Ингредиенты
- Мука 200 гр
- Сливочное масло 125 гр
- Яйцо 3шт.
- Тыква 700 гр
- Сахар 50 гр
- Сливки 20% 120мл
- Корица, ваниль
Способ приготовления
Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем и запекаем при температуре 180 градусов минут 20. Она должна стать мягкой и хорошо разминаться. Готовность проверяйте вилкой.- Делаем тесто. Масло заранее достаем из холодильника, оно должно стать мягким. Смешиваем его с мукой и растирем руками в крошку. Добавляем одно яйцо. Вымешиваем. Тесто должно стать плотным, однородным. Скатываем в шар, даем ему отдохнуть, можно поставить в холодильник.
- Делаем начинку. Запеченную тыкву перекладываем в миску, добавляем 2 яйца, корицу, ваниль, сливки, сахар. Все осторожно перемешиваем блендером. Кто любит сладкое, может количество сахара увеличить.
Достаем тесто, раскатываем и выкладываем в форму. Не забываем сделать высокие бортики. Застилаем пекарской бумагой, сверху засыпаем каким либо грузом. Я использую горох. Ставим в духовку минут на 15 при температуре 180 градусов.
Вытаскиваем форму из духовки. Быстро выливаем туда нашу подготовленную начинку и ставим обратно. Выпекаем ещё минут 30 при температуре 180 градусов, затем ещё минут 10 при температуре 160 градусов. Начинка должна затвердеть, но по-прежнему останется мягкой, примерно как картофельное пюре. Духовку выключить и оставить пирог в духовке для остывания.