Хрустящий снаружи, мягкий внутри. Нежная сырная начинка в сочетании с жидким желтком. Ингредиенты на 2 хачапури.
Ингредиенты
- тёплая вода (молоко) — 1 стакан;
- дрожжи — 1ч.л;
- сахар — 1ч.л;
- соль — ½ ч.л;
- растительное масло — 2 ст.л;
- мука — около 350 гр;
- сыр сулугуни — 350 гр;
- яйца — 2 шт;
- вода — 50 мл.
Способ приготовления
- 1. Просеять муку в миску и соединить с солью, сделать лунку.
- 2. В стакане воды (молока) растворить дрожжи и сахар, дать немного вспениться.
- 3. Постепенно заливаем вспененные дрожжи в муку и вымешиваем, добавляем растительное масло.
- 4. Месим тесто и убираем в тёплое место до поднятия.
- 5. Готовим начинку. Натираем на тёрке сыр, добавляем воду до кашеобразного состояния.
- 6. Аккуратно отделяем желтки от белков, желтки должны быть целые.
- 7. Делим тесто по 200 гр на хачапури. Из остатка я пеку лепешку.
- 8. Разминаем тесто руками и формируем круг (можно скалкой) диаметром около 30 см, дно должно быть тонкое. Переносим его на пергамент и начинаем формировать. Сворачиваем тесто валиком с двух сторон к центру, скрепляем концы (как у пирожка) и формируем лодочку.
- 9. Выкладываем сырную смесь в выемку нашей лодочки и вместе с пергаментом переносим на противень.
- 10. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов 15 минут.
- 11. Достаём из духовки, делаем луночку в сырной начинке и аккуратно заливаем целый желток. Отправляем снова в духовку на 1-2 минуты.
- 11. Бока смазать сливочным маслом и кусочек положить на начинку.
- 12. Смешиваем сырную начинку с маслом и желтком. Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем в сырно-яичную смесь и смакуем!