Сварить компот из свежих или замороженных фруктов и ягод, казалось бы, что может быть проще? Однако на поверку напиток выходит, то слишком сладкий, то слишком кислый, то водянистый, то мутный. Как добиться сбалансированного вкуса, цвета, прозрачности и сохранить максимум витаминов? 5 секретов вкусного компота, раскрывает ДОМОВЕЙ.
1 – Пропорции
На 3 литра воды идёт 1 стакан сахара, пол литровая банка фруктов (сливы, алыча, абрикосы, нарезанные дольками груши или яблоки) или 1 стакан ягод. Лучший вариант – смесь ягод и фруктов. Можно сделать половинную порцию от рекомендуемой, или отрегулировать пропорции на свой вкус или по наличию продуктов на данный момент. Лучше сочетать кислые и сладкие вкусы в одном напитке. Если же фрукты и ягоды сладкие, вкус можно сбалансировать кусочками лимона, которые надлежит добавить в самом конце. Также ягоды даже в небольшом количестве придадут компоту более красивый цвет и более богатый букет ароматов.
2 – Соблюдать технологию варки
Фрукты надлежит опускать в холодную воду, а ягоды – в кипящую. Если компот смешанный, сначала фрукты доводятся до кипения, добавляется сахар, а затем ягоды. Мякоть фруктов более плотная, чем у ягод, поэтому они доходят до готовности по мере нагревания воды.
3 – Не варить долго
После закипания (сильное бурление) компот надо сразу отключить. Благодаря этому сохранится максимум полезных веществ и витаминов, а фрукты и ягоды не развалятся. Чтобы фрукты, такие как яблоки и груши, не были жёсткими, стоит разрезать их на не слишком толстые сегменты, в зависимости от размера плода (4-8).
4 – Дать настояться
Это обязательный элемент хорошего компота. Непременно компот должен остужаться естественным образом. Это позволит взаимообмен: фрукты отдадут свою кислоту в жидкость, а из неё впитают сахар. Без особой надобности не следует опускать кастрюлю в холодную воду, чтобы ускорить процесс остывания, так как это не даст возможности полноценно раскрыть фруктово-ягодный букет напитка. Кроме того, когда ягоды и фрукты естественным образом опустятся на дно, напиток будет легче разливать по стаканам.
5 – Процедить
Плавающие ягоды и фрукты в компоте не всем нравятся, а иногда и мешают пить. Лучше напиток процедить и перелить в бутылки. Чтобы компот не пролился, лучше воспользоваться кувшином, в который вставить широкую лейку, внутрь которой установить подходящее по диаметру металлическое сито. Жидкость будет литься по назначению, а нежелательные примеси из компота останутся на сите. Крупные куски фруктов можно извлечь шумовкой на тарелку. Обычно компот хранится недолго, поэтому пластиковые бутылки из-под сладкой или минеральной воды можно вполне использовать для этой цели.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Чтобы иметь возможность наслаждаться ягодным вкусом компота круглый год, стоит заморозить их в сезон. Следует отметить, что черника, смородина, малина, ежевика очень хорошо хранятся в морозильной камере и не теряют свой вкус. Клубника теряет свою сладость и сильно покрывается льдом. Очень хороший ингредиент компота – синий виноград кислых сортов. Обычно его никто не ест, вино из него получается кислое, а вот компот – просто изумительный. Очень хорош виноград с яблоками или грушами, хотя и в моно-версии получается изумительно красивый по цвету и вкусу напиток. Из фруктов хорошо сохраняются вишня, мелкие сливы, абрикосы и алыча.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Чем заменить утренний кофе?
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение 5 секретов вкусного компота появились сначала на Домовей.