Шоколадный крем

Необходимые продукты

Молоко-150 мл
Сливки 30%-ные — 400 мл
Желтки -6 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Горький шоколад-200 гр
Стручок ванили -½ шт.
Кардамон -10 коробочек
Гвоздика -10 шт.
Корица — 2-3 палочки
Цедра апельсина -1 ст. л.

Способ приготовления

Шоколадный крем рецепт : Молоко, сливки и все пряности поместите в кастрюльку и доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте настаиваться до полного остывания. Затем процедите молочносливочную смесь от пряностей в другую кастрюльку, добавьте шоколад и снова доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорел шоколад.
6 желтков размешайте с сахаром. Кастрюльку с молочно-шоколадной массой снимите с огня. В желтки с сахаром добавьте щепотку соли и примерно 1/3 шоколадно-сливочной смеси, постоянно помешивая венчиком. Затем таким же образом смешайте с молочно-шоколадной смесью. Еще раз процедите через марлю или хорошее сито. Разлейте по формочкам, поставьте их в глубокий противень с водой и запекайте 30 мин на водяной бане при температуре 160 градусов. Дайте остыть и поставьте в холодильник от 4 до 24 часов ! Можно подать крем с ванильным мороженым или взбитыми сливками .