Шашлык из говядины

Необходимые продукты

Говяжья вырезка -1 кг
Чеснок — 4-6 зубчиков
Несколько лавровых листьев
Крупная морская соль, черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 50 мл
Сухая мадера — 50 мл

Способ приготовления

Шашлык из говядины рецепт : Зачистите вырезку от жил и пленок и нарежьте мясо крупными до 5 см кубиками.

Раздавите чеснок, покрошите лавровый лист, добавьте крупно-молотый черный перец (соль пока не нужна!) и натрите мясо получившейся смесью специй.

Соедините масло и мадеру, слегка взбейте вилкой, залейте мясо получившимся маринадом, накройте и уберите в холодильник на несколько часов.

Когда угли дойдут до нужной кондиции, то есть станут «седыми» и начнут давать ровный, устойчивый жар, очистите мясо от наиболее крупных кусочков лаврового листа, нанижите на шампуры и обильно натрите крупной солью — чайной ложки с горкой соли на каждый шампур будет не много и не мало, а в самый раз.

Готовьте шашлык, постоянно поворачивая шампуры над углями, в течение нескольких минут — мясо должно остаться сочным, а не превратиться в сухую подошву.

Примечание

Если крупной морской соли у вас нет — возьмите обычную; но в этом случае ее потребуется гораздо меньше .