Такой соус прекрасно дополнит мясные, рыбные, овощные блюда, крупяные гарниры, ... и придаст им необходимые вкусовые оттенки – кислинку, остроту или сладость. Берите на заметку!
Ингредиенты
- 1 шт — репчатый лук (средний)
- 1 шт — морковь (небольшая)
- 2 зуб — чеснок
- 1 корень петрушки (если нет, пропустите)
- 0,5 стак. — кетчуп
- 3 ст. л. — масло растительное
- 1 ст. л. — мука пшеничная
- 1 ст. л. — масло сливочное
- 0,5 ч. л. — приправа (у меня "хмели-сунели")
- 300 мл — бульон или вода
- 1 щеп — сахар
- перец молотый
- соль
Способ приготовления
Очистить репчатый лук и морковь. Мелко порезать луковицу. Натереть на крупной терке морковь и корень петрушки. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
Затем добавить 1 столовую ложку муки ...
... и обжарить ее до золотистого цвета.
Кетчуп смешать с бульоном и добавить в пассеровке. Варите соус на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая до загустения. По консистенции соус, как густая сметана.
Затем добавьте в соус сливочное масло, прессованный в чесночнице чеснок, перец, соль, приправу и щепотку сахара, аккуратно перемешайте и снимите смесь с огня.
Немного охладите соус и перелейте в чашу блендера. Измельчите смесь или перетрите ее через мелкое сито. Соус готов!
Универсальные соусы — это соусы, которые подходят практически ко всем блюдам при этом вкусы будут совершенно разные. Его насыщенный вкус и притягательный аромат, придаст любой еде приятную изюминку!
Приятного аппетита!