Торт "Медовик " со сметанным кремом

Вкусный и сочный медовик, пекла на мамин день рождения. Сметана придает необычный вкус кислинки. Все гости остались в восторге!))

Ингредиенты

Для коржей
Мед — 2 ст. л

Сода — 1 ч.л
Масло сливочное — 100 гр.
Мука — 400-500 гр
Яйцо — 2 шт
Сахар -200 гр
Для пропитки
Сметана 20 % — 700 гр
Сахар 200 гр.
Вальный сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления

Тесто готовим на водяной бане. Для этого нужно поставить на огонь с небольшим количеством воды и дать закипеть, поверх кастрюли поставить миску большего диаметра.
В миске смешать яйца, сахар и мёд. Добавить соду и перемешать.
Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.
Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.
Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.
Разогреваем духовку до 200 С. На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и слегка прикладываем тарелку, что бы остались следы от неё (у меня диаметр тарелки был 21 см). Далее часто накалываем тесто вилкой , чтобы оно не вздулось при выпечки.

Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекался, я успевала раскатать следующий.
После выпечки на корж прикладываем тарелку и обрезаем по кругу, обрезки откладываем сторонку, они пригодятся для посыпки. Так выпекаем все 8 коржей, обрезаем и складываем стопкой на ровную поверхность.
(Я забыла наколоть вилкой тесто, и как видите оно слегка вздулось, но когда смазывала кремом, все стало ровно)

Приготовление сметанного крема
Холодную сметану взбиваем и постепенно добавляем сахар и ванилин. Лучше всего подойдет сметана 20% жирности. Сметана 15% тоже подойдет, но её нужно взбивать дольше.

Собираем торт.
Каждый корж обильно смазываем кремом, и так весь сорт. Верх и бока торта также смазываем кремом, не жалеем. Крема мне хватило вполне, на коржы не жалела.

Обрезки от коржей измельчить в блендере. Если нет блендера то можно использовать скалку.

Посыпаем крошками верх торта и бока. По желанию можно украсить ягодами или фруктами.
Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!