Осень – пора созревания овощей и фруктов и, конечно, надо использовать эти дары природы для приготовления домашних блюд. Вкусный и питательный суп можно быстро приготовить из помидоров.
Многие готовят томатный суп только из свежих помидоров, но есть рецепты использования томатной пасты, консервированных томатов или томатного сока, все зависит от продуктового набора и вашей фантазии.
В нашем случае это будет быстрый, может, не совсем диетический, но точно низкокалорийный суп.
Итак, нам понадобятся:
Около 1 кг помидоров;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
2 столовых ложки муки;
1 стакан овощного или куриного бульона;
1 стакан белого вина;
2 магазинных плавленых сырка;
3 столовых ложки тертого сыра;
1 чайная ложка крахмала;
Перец, соль, гвоздика, лавровый лист, зубчик чеснока и пару веточек петрушки – по вкусу;
4 ломтика пшеничного хлеба.
Если вы взяли целые зрелые томаты, то предварительно их следует превратить в однородную массу, например, растолочь толкушкой, разварить, а если необходимо, протереть через сито, подготовив однородную томатную массу.
В кастрюле, где будем готовить суп, растопим сливочное масло и обжарим на нем лук до золотистости, а затем добавляем давленный прессом зубчик чеснока, муку и еще обжариваем в течение минуты.
Непрерывно помешивая, добавляем к обжаренной муке томатную массу, добавляем соль, перец, крошим порубленный плавленый сыр и варим суп на малом огне примерно 10 минут. Вливаем бульон и белое вино, доводим до кипения, помешивая.
Если вы используете томатную пасту, то ее следует добавлять тогда, когда вы обжариваете лук и муку. Затем влить бульон и вино, довести все до кипения и, помешивая, растворить в супе измельченные плавленные сырки. При необходимости, загустить крахмалом. Остальные специи добавить по желанию на вкус.
В тарелки с супом добавьте тертый сыр.
Такие томатные супы можно заправить сметаной, украсить зеленью и подать с поджаренным в тостере или на сковородке белым хлебом. А можно небольшие поджаренные кусочки хлеба натереть чесночком и намазать маслом, положить в каждую тарелку супа и посыпать тертым сыром. Тогда, перед подачей на несколько минут поместите чашки с супом в духовку, чтобы сыр расплавился. Будет не только аппетитно, но и красиво!
Конечно, этот рецепт можно упростить, исключив бульон, вино, можно не посыпать дополнительно тертым сыром, и от этого он не станет менее вкусным. С этим супом можно экспериментировать, добавляя в него различные приправы. В результате можно приготовить известный итальянский суп Гаспаччо, или тосканский суп с фасолью и макаронами, или томатный суп с сосисками. Томатный суп можно делать горячим, а можно и холодным, что будет очень кстати в летнюю жаркую погоду. Он может быть вегетарианским, а можно добавлять в него мясо, колбасу, рыбу, грибы, креветки, маслины, даже раков! Добавляют крупы, чаще рис, а также клецки, лук, картофель, перловку. Можно даже найти экзотические рецепты: с арбузом или клубникой!
