В выходной решила приготовить тематический обед, выбор пал на итальянскую кухню. На первое сделала легкий овощной суп "Минестроне". Минестроне очень универсальное блюдо. Предложенные овощи вполне возможно заменить теми, которые вы предпочитаете. Или, напротив, добавить еще что-то. К примеру, брокколи, горошек, кабачок. И этот список можно продолжать бесконечно.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- зеленый лук 100 гр
- картофель 2 шт
- перец болгарский 1 шт
- цветная капуста 400 гр
- помидор 1 шт
- фасоль белая 1 банка
- оливковое масло 80 гр
- 1 зубчик чеснока
- вода 1,5 литра
Способ приготовления
Приготовить овощи: репчатый лук и морковь нарезать небольшими кубиками, мелко нарезать зеленый лук. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, перец, помидор и картофель нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук, морковь и целый зубчик чеснока в течении 5 мин, затем добавить помидор и зеленый лук и тушить еще 5 мин. Вытащить чеснок, добавить перец, картофель, цветную капусту, залить водой и тушить на небольшом огне минут 10. Добавить промытую фасоль и варить еще минут 5-10. Суп не должен быть слишком густым, но и не жидким.