Представить себе итальянскую кухню без томатного соуса невозможно. Конечно, он может быть разным, в зависимости от используемых ингредиентов: например, если в состав входят острый красный перчик и чеснок в большом количестве, то речь идет об аррабиате, а если соус готовится с перцем и красным вином – то это пеброната. Однако существует и классический, базовый соус, который может быть подан с пастой или лазаньей, с мясом или рыбой, который используется как основа для пиццы и как летняя заготовка.
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- помидор, 1 кг
- чеснок, 3 зубч.
- луковица, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
- перец чили, ½ штук
- томатная паста, 100 грамм
- базилик, 2 веточ.
- сахар, 3 ст. л.
- соль, ½ ст. л.
- оливковое масло, 2 ст. л.
- уксус, 2 ст. л.
Способ приготовления
Готовим овощи. Помидоры лучше взять крупные и спелые. Лук добавлять не обязательно. я положила ½ часть маленькой луковицы.
С помидор кожицу нужно удалить. Их надо надсечь крест-на-крест, окунуть на минутку в кипящую воду, а потом в холодную.
Овощи режем произвольно.
В сотейник наливаем масло, нагреваем и выкладываем чеснок с луком. Когда масло станет ароматное, выкладываем перец болгарский и чили. Всё томим.
Очередь помидоров. Режем их тоже произвольно. Увариваем всё 30 минут. Солим и кладём сахар. Это по вашему вкусу.
Режем мелко базилик .Выложила в сотейник в конце варки. Взяла блендер погружной и всё разбила. Добавила томатную пасту. Пасту можно сварить и самой, а можно и купить в магазине получше.
Поварила ещё минут 10. Соус стал густым. Я взяла бальзамик итальянский, можно взять уксус 7 %. Вот если не закрывать, то можно и не класть бальзамик или уксус. У меня получилось как всегда не "на разок" и я добавила светлый бальзамик. Перемешала и сняла с огня. Банки простерилизовала в СВЧ, крышки прокипятила.
Разложила по банкам. Две баночки по 200 г. закрыла, а одну 0,5 л оставила есть.
Попробуйте! Этот соус можно есть и с мясом, и с рыбой, с пастой и лозаньей, промазывать пиццу. Это очень-очень вкусный соус.