Солянка — один из моих самых любимых супов. Хочу поделиться своим способом ее приготовления.
В нашей семье солянка — это всегда экспромт: что приглянется из мясных продуктов в магазине, то для нее и покупаем. Непреложных правил и устоявшихся канонов касательно набора мяса для солянки нет. Ну, разве что, соблюдение принципа, что мясо должно присутствовать и копченое, и вареное.
Всегда, с какими бы продуктами я ни готовила солянку — она получается наваристой, насыщенной и очень вкусной.- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- копченая колбаса, 7 штук
- соленые огурцы, 6 штук
- мясо, 250 грамм
- куриные окорочка, 2 штук
- сосиски, 4 штук
- луковица, 3 штук
- морковь, 2 штук
- чеснок, 6 зубч.
- лимон, 1 штук
- маслины, 1 бан.
- лавровый лист, 2 штук
- зелень, 1 пуч.
- растительное масло, 1 ст. л.
- острый перец, 1 штук
- томатная паста, 100 грамм
- соль, по вкусу
Способ приготовления
В этот раз для солянки использовались: копченые куриные окорочка, вареные сосиски, полукопченые охотничьи колбаски и свиной карбонад. Из данного количества продуктов суп получается очень густым, если любите пожиже — можно брать меньше продуктов.
Копченые куриные окорочка разделяем по суставу и бросаем голени и бедрышки в холодную воду, добавляем лавр и провариваем минуток 20-30.
Пока варится курица, занимаемся зажаркой: пару зубчиков чеснока зажариваем в растительном масле до приятного запаха, остальной пригодится позже.
К чесноку добавляем нарезанный перьями лук, жарим минутки 3 и добавляем мелко нарезанный острый перчик без семян, жарим еще 5 минуток, помешивая.
Дальше в зажарку нужно добавить морковь, нарезанную соломкой, жарить все до ее мягкости и после этого добавить томатную пасту, тушить все еще 7-10 минут.
Когда проварится копченая курица, ее нужно достать, дать остыть и мелко нарезать куриное филе (с кожей или без — по желанию), убрать из получившегося бульона лавр, положить все нарезанные некрупно мясные продукты, вернуть в бульон курицу, варить суп 10 минуток, затем положить в него овощную зажарку с томатом.
Последний шаг — добавление в суп мелко нарезанных маслин и соленых огурцов, после того, как они добавлены, супчик нужно поварить еще 15-20 минуток и готово. За минуту до готовности в суп нужно положить оставшийся чеснок и зелень, мелко нарезав эти продукты.
Вот такая соляночка получилась. Ее можно заправить соком лимона прямо в кастрюле или же положить кусочки лимона при подаче — по желанию. На мой взгляд, лучше заправлять солянку лимонным соком в тарелке, поскольку интенсивность "кислинки" всем нравится разная.Приятного аппетита!