Наша соленая скумбрия по-домашнему, конечно, отличается от покупной в пластиковых ведерках, засоленной кусочками! Но для любителей селедочки или солененькой рыбки мы предлагаем совсем не сложный способ соления скумбрии по-домашнему! Попробуйте! Это так просто, быстро и привлекательно! Да, к тому же, и намного дешевле свежемороженая скумбрия.
Рецепт посола скумбрии по-домашнему
- Сначала подготовьте рыбу – удалите хвосты, головы (если вы купили скумбрию с головами) и маленькие, острые плавники. Надрежьте брюшко, вычистите внутренности, промойте тушки скумбрии под проточной водой. Обсушите салфетками, нарежьте на порционные кусочки и займитесь рассолом
- В 0,5 л воды опустите парочку лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, 1,5 столовых ложек соли и 1 неполную столовую ложку сахара, вскипятите и отставьте рассол остудиться до комнатной температуры
- Сложите кусочки скумбрии в плоскую посудину, залейте рассолом, положите тарелку и легкий груз, чтобы рыба не всплывала. Оставьте на столе на 4 часа. Затем уберите в холодильник еще на 20 часов. Всего потребуются для процесса – сутки
- А теперь готовую соленую скумбрию сложите красиво слоями в стеклянную банку или пластиковое ведерко, переслаивая полукольцами репчатого лука по вкусу. Слегка залейте сверху растительным маслом. Я люблю с подсолнечным маслом с запахом
Этот рецепт пробный – пропорции специй и воды даны из расчета на 2-3 небольших скумбрии
