Салат вкусный, сытный, красивый и вполне легко исполним! Главное, не требует стерилизации! Проверено годами! Каждый сезон заготавливаю его и каждый раз он получается вкусным и не похожим на предыдущую заготовку. А все потому, что овощи бывают разной спелости, окраски, размера. Пряности со специями закладываются разнообразные. Но, впрочем, к делу!
Состав салата с баклажанами и овощами:
- 10 баклажанов
- 10 помидоров
- 10 сладких перцев
- 10 луковиц
- соль, сахар, уксус, растительное масло, душистый горошек – все по вкусу
Учтите, что овощи не требуют много соли и сахару. Поэтому рекомендуем всыпать по 1 ст. ложке. Масла примерно – 100 мл, а уксуса 50 мл. Но с опытом нужные пропорции найдутся! Главное, не забыть ни одну из специй!
Как приготовить салат из баклажанов и овощей:
- Молодые баклажаны с кожицей, очищенный от семян болгарский перец, спелые помидоры без повреждений и крупный очищенный лук вымойте, нарежьте крупными кусками
- В глубокий таз сложите овощи слоями в такой последовательности – на дно помидоры, сверху – баклажаны, затем перец и самый верхний слой засыпьте кусочкам лука
- Посыпьте всю поверхность будущего салата солью, сахаром, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте 10-15 горошин душистого перца
- Закройте таз крышкой или другим соразмерным тазом, поставьте его на подставку на плиту, включите огонь. Проследите до начала закипания. Снова закройте крышку, убавьте огонь до среднего и тушите, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, 30 минут. Соку выделится предостаточно!
- В подготовленные стерильные баночки разложите салат, соблюдая слои, равномерно распределите сок. Закатайте, переверните вверх дном банки и выдержите укутанными до полного охлаждения
Удачи!
