Многие просто не могут обходиться без первого блюда. Я, например, предпочитаю не второе, а хороший легкий аппетитный супчик. Могу есть суп три раза в день: на завтрак, обед и ужин. И меня это нисколько не огорчает, хотя бы потому, что первые блюда намного полезнее вторых, и они усваиваются организмом, практически не добавляя лишних калорий и лишних сантиметров на наших талиях!
Иногда, когда хочешь приготовить что-нибудь для себя – вкусное и сытное – без особых ухищрений, но чтобы было вкусно, то я рекомендую рисовый суп.
Готовится он быстро, а с детства является одним из самых любимых.
А вообще – принцип подготовки этого супа можно положить в основу приготовления любого первого блюда, а нюансы можно регулировать исключительно добавлением иных вкусовых ингредиентов.
Основные ингредиенты конечно обычные: лук, картофель, морковь. Скажу вам по секрету, что рис при необходимости можно заменить на пшено, капусту, перловку, гречку, любые макаронные изделия.
Ингредиенты очень просты, я их перечислил, количество овощей вам выбирать произвольно, по вкусу. Потребуются еще
зубок чеснока с петрушкой, соль с перцем черным молотым и лавровый лист с пряными травами – ну это по желанию.
Еще два слова о выборе риса: известно, что риса примерно 150 видов и выбрать нужный довольно не просто. Рис подойдет лучше длиннозерный, он меньше разваривается и дает меньше клейкости. Я стараюсь брать для супа рис «пропаренный».
Ну и начнем, пожалуй! Ставим на огонь просторную кастрюлю с 1 л воды, очищаем овощи и чеснок.
Зубчик чеснока пропустить через чеснокодавку.
Морковь режем крупно. Но, я не люблю такую морковь в супе и поэтому использую крупную терку.
Картошку и лук режем кусочками по вашему усмотрению.
В отдельный кастрюльке на масле притушим слегка морковь с луком и чеснок. Доведем их до мягкости, а потом отправим в кастрюлю с закипевшей водой.
Можно суп сварить упрощенно по варианту №2: Когда закипела вода, опустить в нее
измельченный чеснок, чуть присолить, поперчить, всыпать хмели-сунели, других любимых сухих трав и парочку лаврушек.
Следом отправляем тушеные лук с морковью, через несколько минут варки овощей опускаем картошку и при закрытой крышке варим суп – пока без риса! - еще 15 минут.
В последнюю очередь в будущий вкусный суп высыпаем 1|2 стакана риса и “колдуем” над супом 18 добрых минут, следя, чтоб он не “сбежал”… Суп будет готов, если на вкус зерно останется слегка твердым.
В самом конце варки попробуйте суп на соль, при необходимости надо подсолить и, выключив огонь, добавить мелко нарезанную петрушку. Есть суп лучше горячим с поджаренными белыми гренками..
А если хотите подать суп оригинально, то можно приготовить маленькие оригинальные бутербродики: хлеб с плавленным сыром, чесночком, яйцом с майонезом! Или подать соленый крекер, натертый чесноком, или гренки, пожаренные в яйце. Тут огромное поле для творчества!
И вот, наконец, суп получает почти законченный вид. Надо дать ему настояться и, собирая восторженные комплименты слева и справа от всех собравшихся за столом, разлить этот замечательный супец по тарелкам!
