Многие любители плова утверждают, что приготовить это блюдо правильно можно только с бараниной и ни с чем другим. Я согласна с ними, да не полностью.
Мое мнение: чтобы получился вкусный, настоящий плов, нужно обязательно использовать баранину, но если ее мало или есть только бараний жирок — можно схитрить. Намедни появилось желание сделать плов, но баранины в магазине, где обычно ее покупаю, не оказалось. Тогда-то я и вспомнила о жирке, срезанном с мяса в прошлый раз после его покупки и дожидающемся своего часа в морозилке.
Так я и приготовила почти настоящий плов из курицы с добавлением бараньего жира. Это уже не первый рецепт плова, которым я делюсь с вами, друзья, надеюсь, что и этот вам понравится.
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- рис, 1 пач.
- курица, 1 штук
- морковь, 3 штук
- луковица, 3 штук
- жир, 50 грамм
- чеснок, 1 штук
- растительное масло, 50 грамм
- зира, ¼ ч. л.
- черный перец, ½ ч. л.
- кориандр, ½ ч. л.
- смесь перцев, ½ ч. л.
- соль, 1 ст. л.
Способ приготовления
От курочки будем использовать только филе бедер и грудки — остальное пойдет в супчик. Жир перед замораживанием я нарезала, видно на фото — средними кусочками. Морковь и лук можно нарезать так, как вам нравится (я предпочитаю лук мелким кубиком, а морковь — соломкой).
Я готовила плов в утятнице на газовой плите. Сначала растопила жирок на растительном масле, затем добавила лук, жарила около 5мин до его мягкости и зарумянивания.
Далее добавила нарезанное куриное филе, сразу все посыпала перемолотыми специями, посолила, перемешала, пожарила минут 10, помешивая.
Морковь была совсем молоденькая, поэтому ее добавила последней в зирвак, потомила пару минут, всыпала промытый рис, в него погрузила головку чеснока, залила кипятком (уровень воды должен быть выше уровня продуктов на 2 пальца), накрыла утятницу крышкой и поставила в нагретую до полной мощности (около 250 градусов) духовку, томила около 40 минут.
Вот такой получился плов из курицы. Очень вкусный, рассыпчатый, но с той самой клейкой структурой, которой плову из курицы обычно не хватает. С бараньим жиром плов получается не хуже, чем с бараниной. Зато еще и полегче.Всем приятного аппетита!