Они замечательные: хрустящее тесто, очень похожее на обычное песочное, а по вкусу — даже интереснее. Это я заметила, когда на Новый год делала тарталетки из кукурузной муки, да и всем друзьям очень они понравились. Рецепт тарталеток на кукурузной муке тоже как-нибудь выложу, приготовление теста в нем отличается.
В общем, такие пирожные — эксперимент, идея которого появилась после приготовления тарталеток.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 100 гр кукурузной муки
- 1 ст. л. мёда
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 шт. кураги
- 100 мл сливок 33% (для взбивания)
- 2 ст. л. джема (у меня яблочно-сливовый)
- сахар (для подслащения сливок, по вкусу)
Способ приготовления
Кукурузную муку для этого теста я не просеивала, смешала с яйцом и медом, вилочкой перемешала — получилась крошка.
В крошку добавила растительное и сливочное масло, начала растирать вилкой, продолжила замес теста рукой. Долго делать замес не нужно — аналогично классическому песочному тесту его нужно делать быстро, я еще пару ложек муки подсыпала, чтобы тесто не было слишком мягким. Всегда чувствуйте тесто — доверьтесь своим ощущениям, кулинарному чутью. Мне показалось, что надо немножко еще муки, и я ее добавила.
Вот такое тесто, видно, что оно маслянистое и крошится. Выстаивать его не нужно.
Сразу разделила на 8 частей. Каждую скатала в шарик, выложила в формочку, придала форму корзиночки, сделав сначала ямку пальцем, затем примяв тесто по бокам. Формочки у меня самодельные — из фольги, сложенной в 2 раза и подогнанной по стакану — так они получаются одного размера (ставлю стакан на фольгу и поднимаю-приминаю края фольги).Выпекать корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке до готовности — это около 20 минут. Понять, что готово можно по зарумяниванию.
Взбиваем сливки. Я взбиваю сначала без добавления сахара, когда взобьются (не забываем — сливки и венчик должны быть холодными, это гарантия успеха), добавляю обычный сахар за неимением пудры и вымешиваю немного, оставляю — через несколько минут сахар растворяется, перемешиваю снова и он потом не чувствуется, не хрустит.
Готовые остывшие корзиночки я смазала домашним джемом, рецепт которого я уже выкладывала.
Сверху выложила взбитые сливки и мелко нарезанную курагу.Эти корзиночки великолепны! Не скажу насчет их диетичности, но для тех, кто не ест пшеничную муку — находка. Можно делать другие варианты крема, использовать разные джемы и варенье, сверху класть любые ягоды и фрукты.
Удачного приготовления!