Пирог Русская коса
Необходимые продукты
- для теста
- 500 гр муки
- 15 гр влажных дрожжей
- 200 мл молока
- 50 гр сахара
- 2 яйца
- 50 гр сливочного масла
- соль ( на кончике ножа )
- для начинки
- 200 гр чернослива
- 100 гр орехов ( арахис или грецкие )
- 3 ст. л. меда
- цедра одного мандарина
- цедра одного лимона
- сок одного апельсина
- для смазки
- 1 желток
- 1 ст. молока
Способ приготовления
Пирог русская коса рецепт : Растворите дрожжи в теплом молоке, Влейте их в просеянную муку. Добавьте сахар и яйца. Хорошо перемешайте вилкой. Затем добавьте мягкое сливочное масло и соль. Вымесите тесто. Поместите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте крышкой и оставьте подниматься в теплом месте до увеличения объема вдвое.
Приготовьте начинку : Чернослив потушите в сковороде с добавлением небольшого количества воды, пока он не станет мягким (около 5 мин ). Откиньте готовый чернослив на сито, а воду слейте в стакан.
Смешайте чернослив с медом, цедрой и соком цитрусовых если масса получится слишком густой, разбавьте слегка водой, образовавшейся при тушении чернослива. Измельчите миндаль.
Подошедшее тесто раскатайте на рабочей поверхности в пласт. Смажьте пласт теста начинкой так, чтобы остался свободный от начинки край в 2 см. Присыпьте сверху миндалем.
Закрутите тесто в рулет. Слегка смочите водой шов, чтобы тесто хорошо слиплось. Шов должен быть по центру рулета. Легко надавливая на скалку, пройдитесь ею по пласт , чтобы закрепить шов.
Перенесите рулет на бумагу для выпечки. Разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до концов около 10 см.
Отрежьте сверху кусок рулета высотой примерно 5-6 см. Отложите его в сторону.
Подогните верхнюю часть рулета вниз и выверните ее наружу, чтобы получилось подобие розы. У розы для красоты можно слегка развернуть лепестки. Переплетите оставшуюся часть рулета в косу. Не натягивайте сильно! Поместите отрезанный кусок рулета (вторую розу) в нижнюю часть косы, чтобы оба конца рулета смотрелись одинаково. Раскройте лепестки у розы.
Скрепками закрепите углы бумаги для выпечки так, чтобы она приобрела форму емкости, которая поможет косе сохранить форму. Оставьте косу подниматься около 30 мин. Смажьте яичным желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, и выпекайте при 160 градусах около 40 мин. Готовую косу перед подачей посьпые сахарной пудрой.