Перловая крупа – это пшеница, очищенная после обмолота от кожицы. Многие не любят перловку. Обзывают ее шрапнелью, кирзой, дробью или даже поролонjv. Обидно, да? Возможно, что эта нелюбовь осталась у многих с армии, где в рационе солдат перловка составляет существенную часть. А как же! Ведь она богата белками, витаминами группы В, А, Е, D. В ней содержится много крахмала, железа. Присутствуют йод, фосфор, кальций, медь, а также большое количество лизина – незаменимой аминокислоты, которая необходима организму человека для нормального роста, производства гормонов, антител, ферментов, а также для восстановления тканей. Антивирусные свойства герпеса противодействуют герпесу, ускоряют расщепление жиров.
Понятно теперь, почему в военном рационе этот продукт так популярен?
А сколько блюд можно сделать из нее? Считайте: перловая каша, ячневая каша, с перловкой готовят супы, салаты, котлеты. Делают даже чебуреки с перловкой!
А еще расскажем, что название этой традиционно русской крупы – «перловая» – произошло от английского названия соответствующей крупы — pearled barley. Наблюдательные англичане разглядели некоторое внешнее сходство шлифованной ячменной крупы не с чем-нибудь, а с жемчугом. О как!
Но мы даем вам рецепт замечательного перлового супа с томатами, тыквой и куриными фрикадельками. Этот аппетитный и сытный супчик понравится всем участникам дружного семейного стола. Вот его рецепт!
Ингредиенты супа:
- средняя морковь – 3 шт.
- перловка – 2/3 стакана
- тыква – 200 г
- кабачок цуккини – 2 шт.
- куриный фарш или готовые куриные колбаски – 3 шт.
- куриный бульон - 1,5 л
- оливковое масло – 2 ст. л.
- орегано (сухой) – 0,5 ч. л.
- базилик (сухой) – 1 ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- лук – 1 головка
- соль и перец по вкусу
- тимьян (сухой) – 1/4 ч. л.
- томатная паста (или протертые консервированные помидоры – 800 г)
- чеснок – 3 зубчика
Приготовление перлового супа с тыквой:
- Подготовительный этап включает подготовку овощей. Нужно очистить и нарезать морковь, а также почистить и нарезать цуккини и лук. Также мелко порежьте чеснок или воспользуйтесь чеснокодавкой. Тыкву почистите и нарежьте крупными кусочками
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, поместите в него овощи и обжаривайте на среднем огне примерно 5-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться
- Теперь следует добавить томатную пасту или консервированные томаты, куриный бульон и специи. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения
- Когда суп начнет кипеть, приготовьте из куриного фарша небольшие фрикадельки и положите их в кипящий суп. Сразу же высыпьте в суп перловку. Посолите
- Теперь следует варить суп 35-40 минут на небольшом огне до готовности перловки (можно попробовать на вкус)
Перед подачей готовый суп можно заправить натертым на терке твердым сыром, например, пармезаном
Вуаля! Наш супчик готов. Можно подавать и приятного аппетита!