Спагетти с каким-нибудь вкусненьким соусом и наполнителем любят многие. По-итальянски мы называем такие блюда пастой, что звучит лаконично и изысканно, хотя блюдо это, в большинстве случаев, крайне простое.
Паста "Карбонара" — блюдо с устоявшейся рецептурой. Для такой пасты используют бекон, сливки, сыр пармезан, яичные желтки и спаггетти. Много продуктов не нужно, как и специй. Классическая специя для карбонары — это свежемолотый черный перец, а также соль (которая может не понадобиться, если бекон и сыр достаточно соленые).
На приготовление этой пасты уйдет не более получаса времени, такое блюдо я бы отнесла к категории "на скорую руку". Лучше готовить карбонару в обед — она жутко вкусная и весьма калорийная.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:25 минут
Ингредиенты
- спагетти, 200 грамм
- бекон, 200 грамм
- сливки, 500 мл
- желток, 4 штук
- пармезан, 100 грамм
- черный перец, 1 щепот.
Способ приготовления
Продукты для карбонары. Спагетти — обязательно из твердых сортов пшеницы. Сыр, на мой взгляд — только пармезан, вашей любимой марки. От сыра и бекона очень сильно зависит конечный вкус блюда. От яиц нам понадобятся только желтки. Сливки — нежирные, от 10%.
В кастрюле кипятим воду, вливаем растительное масло пару ложек, солим, ставим в кипящую воду спагетти вот так вертикально, спустя минуту-другую они сами полностью погрузятся в воду. Варим до той степени, что называется "аль денте" — когда внутри спагетти еще чуть твердые.
Откидываем спагетти на дуршлаг.
В сковороде вытапливаем на среднем огне жир из бекона. Отсюда и далее — все для одной порции блюда. Каждую следующую делаем отдельно таким же образом по очереди.
Обжарив бекон, кладем спагетти — сколько хотим на порцию.
Вливаем половину сливок — около 200-250мл, перемешиваем и тушим, помешивая, до загустения сливок на среднем огне.
Когда сливки подзагустеют — добавим 2 желтка и столько пармезана, сколько хочется, перемешиваем все энергично.
Перемешали, томим еще несколько секунд и подаем карбонару к столу.
Паста вкусная, как ни крути. Она очень сытная, хорошо таким блюдом обедать. Попорционное приготовление позволяет хорошо перемешать пасту, равномерно распределить в ней ингредиенты, нежели если класть все сразу. А времени это занимает немного — попробуйте сделать пасту Карбонара, вам обязательно понравится.Спасибо за внимание!