Кто сказал, что пикник непременно должен быть с мясом? Нет, конечно, мясу мало что может составить конкуренцию, но на всякий непредвиденный или экстренный случай давайте вспомним про наш «второй хлеб» — всеми любимую картошку. И не морщите носики! Картошку на мангале можно приготовить так, что пальчики оближешь и язык проглотишь.
Когда-то очень давно такую картошку, только обжаренную на сковороде, мой папа назвал «рябчиками» (не поленитесь, посмотрите на фото жареных рябчиков – реально похоже). Так это название и прижилось.
А если в вашей компании много мужчин, которые любят плотно поесть, то эта же картошка в качестве гарнира к мясу, ой, как хороша! Ароматная, с хрустящей корочкой, с непременным запахом дымка, как и у всех блюд, приготовленных на мангале, да в дуэте с зажаренной грудинкой – не картошка, а королева вкуса!
Ингредиенты
- картофель, 1 кг
- оливковое масло, 3 ст. л.
- горчица, 1 ст. л.
- чеснок, 2-3 зубч.
- паприка, 1 ч. л.
- куркума, 0,5 ч. л.
- тимьян, 0,5 ч. л.
- розмарин, 0.5 ч. л.
- орегано, 0,5 ч. л.
- соль, по вкусу
- грудинка, 350 грамм
Способ приготовления
Для «рябчиков» нам понадобится некрупный картофель (желательно молодой), букет специй (можно что-то исключать или добавлять по своему вкусу), горчица (у меня дижонская домашнего приготовления), чеснок и оливковое масло. Количество специй можно варьировать по своему вкусу.
Картофель тщательно моем со щеткой, старый картофель очищаем и ставим вариться минут на десять после закипания. Ориентируйтесь на особенности картошки, какая-то быстро разваривается, другой же, наоборот, нужно длительное время. Нам необходимо, чтобы картофель оставался сыроватым внутри – дойдет на мангале.
Нарезаем грудинку кубиками 3-4 см толщиной. Шкурку необходимо срезать.
Смешиваем специи, соль, горчицу и чеснок с оливковым маслом и перешиваем картофель и грудинку с этой ароматной смесью, пусть помаринуется минимум полчаса, а можно и дольше (тогда лучше поставить в холодильник).
Готовим мангал. Угли должны прогореть, а жар нужен такой же, как и для шашлыков. Достоинство термо-мангала Forester, плюс ко всему, в том, что можно параллельно готовить и шашлыки, и другие блюда, например, картошку по данному рецепту, используя решетки мангала. Они очень удобные: откинул в стороны – получили полочки, где можно подготавливать ингредиенты или положить необходимые инструменты для приготовления, а если повернуть в сторону углей – пожалуйста, жарь, что хочешь.
Нанизываем картошку и грудинку на бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в воде на 30 минут. Можно также использовать и шампуры.
Тщательно заворачиваем картошку на шпажках в толстую фольгу или в два слоя обычной. Концы закрепляем, чтобы ничего не вытекало. Кладем фольговые «конфетки» на решетку, и пусть они готовятся минут 20.
Торопиться не надо, если фольга достаточно толстая, то грудинка в ней начнет таять, а картофель размягчится и пропитается жиром грудинки и ароматом специй.
Разворачиваем фольгу, а шпажки с «рябчиками» еще раз кладем на решетку для образования румяной корочки.
Золотистая корочка на «рябчиках», хрустящая сверху и сочная внутри грудинка, аромат жареной картошки… и нетерпеливые взгляды всех желающих отпробовать это нехитрое, но очень вкусное блюдо! Про овощи и зелень, естественно, не забываем.