Рыба традиционно занимает на столе и в рационе значимое и почетное место, а рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке, это не только очень вкусно, но и исключительно полезно.
Ведь при приготовлении блюд на пару или в духовом шкафу полностью сохраняются все полезные и питательные вещества.
А их в рыбе немало! Рыба содержит большое количество жирных кислот омега-3, что полезно для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердце. Микроэлементы, витамины и легко усвояемый рыбный белок делает этот продукт незаменимым на нашем столе. Запекание, вероятно, самый древний способ приготовления пищи.
Ведь когда наши предки добыли огонь, то первым делом начали жарить и запекать продукты в углях. Эти рецепты за много лет дополнились и уточнились благодаря деятельности лучших кулинаров и теперь мы можем пользоваться апробированными и многократно проверенными рецептами приготовления пищи.
Сегодня мы предлагаем приготовить запеченного карпа. Да не просто, а запеченного в фольге в духовом шкафу.
Нам понадобятся:
Карп – 1 шт., весом около 1 кг;
Майонез и сметана – 150 г
Один лимон;
Две головки репчатого лука;
Растительное масло – 1 ст.ложка
Перец, соль
Перед приготовлением рыбу надо хорошо обработать: почистить, тщательно промыть. Отрезать голову. Ее можно использовать для приготовления первых блюд или бульона. Запекать карпа можно вместе с плавниками и хвостом.
Приготовленную рыбу обсушим салфеткой, посолим и поперчим по вкусу, можно добавить травы или приправу к рыбе.
Подкислим рыбу. Сбрызнем лимонным соком и уберем на полчаса в холодное место, чтобы рыба просолилась и пропиталась специями.
Для образования вкусной и красивой корочки приготовим сметанную обмазку. Для этого смешаем сметану, майонез и растительное масло.
Не жалея сметанной обмазки, обмажем рыбу снаружи и внутри.
Лук следует почистить, нарезать кольцами и половину лука замариновать в сметанной обмазке в течение 10 минут, чтобы он стал нежнее. Если не любите лук или хотите приготовить карпа без лука, то в таком случае брюшко рыбы следует раскрыть, установив деревянные распорки, например, из зубочисток или спичек. Крупного карпа можно надрезать, чтобы лучше пропекся.
Приготовим форму для запекания. Можно использовать противень.
Выложим его изнутри фольгой полосами крест накрест, оставляя концы фольги, чтобы хватило завернуть рыбу. Уложим оставшуюся не маринованную часть лука ровным слоем на фольгу. Частью промаринованного лука наполним карпа, уложим его на противень и обложим снаружи оставшимся промаринованным луком.
Завернём фольгу со всех сторон и поставим рыбу в предварительно разогретую до 180-200 градусом духовку примерно на 30 минут. Если рыба большая, то времени на приготовление может потребоваться больше.
Готовность рыбы следует контролировать: у готовой рыбы мясо хорошо отделяется от костей. Через 30 минут фольгу следует аккуратно развернуть и продолжать запекание рыбы еще в течение 10-15 минут до полной готовности и красивой, золотистой корочки.
Готовую рыбу можно выложить на большое блюдо и украсить разрезанными помидорками черри, зеленью, кольцами лимона или гарниром.
В качестве гарнира хорошо подойдет жаренный или запеченный картофель.
Есть много способов приготовления рыбы в духовке. Можно приготовить
Можно разрезать рыбу на порционные куски и подать на отдельных тарелках. Такое блюдо станет настоящим украшением стола и не оставит равнодушным ваших гостей.
Приятного аппетита!
