Это рецепт очень хрустящей , витаминной и вкусной капустки , готовится быстро , съедается тоже быстро , укисает без всяких добавок и хлопот , рассол — ваще бомба !
- После приготовления вы получите 12 порций
Ингредиенты
- капуста белокачанная типа " Слава " — 1 большой качан
- морковь — 2 шт
- сахар — 3 ст ложки
- соль — 2 ст ложки
- вода ( кипяток ) — 1,5 литра
Способ приготовления
Капусту тонко и длинно шинкуем , морковь натираем на крупной тёрке. Смешиваем и плотно набиваем в трёхлитровые банки ( я делаю сразу две ).
Варим рассол из воды сахара и соли ( раскладка дана на 1,5 литра рассола — это на одну 3х литровую банку капусты ) , даём ему прокипеть пару минут и остужаем.
Остывшим рассолом заливаем банки с капустой до краёв , прикрываем капроновой крышечкой не плотно и ставим банки в глубокие миски , т к рассол при укисании будет вытекать из банок .
Укисать капуста должна при комнатной температуре ( на кухне ) в течение 3х дней.
В течение этого времени за банками нужно следить , капусту нужно протыкать (чистой спицей или вилкой , тем , что у вас есть ) 2-3 раза в день и обратно в банки возвращать вытекший рассол.
Когда капуста укиснет (пробуйте рассол , чтобы не перекисла , держите в теплом месте ,в холоде она может не укиснуть , а сделаться *сопливой* ) , рассол перестанет бурно вытекать , закрыть её крышкой и убрать в холодильник .
Остыла ...
Готова...
Заправляйте маслом душистым , луком репчатым и ешьте на здоровье !