Один из них — "Дружная семейка" я хочу возродить из пепла. Наверняка многим он знаком, в разных советских семьях "семейку" готовили по-разному: одни из покупного пирожкового теста, другие из облагороженного яйцом покупного теста.
Изюминкой этой выпечки можно назвать то, что сверху это румяные булочки, а с низу — это пончики, потому, что в глубокой форме они жарятся в маргарине.
Тесто я приготовила сама. Рецепт позаимствован на любимом сайте (каюсь в плагиате), однако мой элемент новизны все же есть. Кефир я заменила таким же объемом домашней простокваши. Получилось супер!
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:80 минут
Ингредиенты
- Готовим тесто:
- дрожжи сухие 1 пачка 10 г. разводим 50 мл теплой воды с 0,5 ч.л. сахара
- 1 стакан кефира (густой простокваши)
- 0,5 стакана растительного масла без запаха
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 3 стакана муки
- Начинка: 150-200 г. творога
- 150-200 г. сахара. НЕ СМЕШИВАТЬ!
Способ приготовления
- Растворяем дрожжи в теплой воде с сахаром, ждем 10-15 минут пока начнут пениться.
В это время в кефир (простоквашу) вмешиваем растительное масло, соль, сахар. Сюда же добавляем забурлившие дрожжи и постепенно добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто, ставим в теплое место — пусть поднимется разок — другой. С хорошими дрожжами и хорошим настроением поднимается быстро.
- Готовое тесто делим пополам. Одну половину оставьте на пирожки (лучше жаренные). Вторую половину разделите на 8 частей.
- Каждую часть немного раскатайте скалкой или примните рукой в лепешку. В середину лепешки положите столовую ложку творога, а на него столовую ложку сахара. Края теста защипнете сверху. Сделайте 8 таких булочек.
В жесткой форме (не силиконовой!!!) растворите пачку маргарина. Каждую булочку уложите предварительно "искупав" её бока в растопленном жире. Поставьте в разогретую духовку минут на 20-30. Когда булки зарумянятся доставайте их из духовки и подавайте на стол прямо в форме.
Про вторую половину теста. Если нет желания приготовить пирожки ( с любой начинкой — мясной, капустной, грибной или сладкой) уберите тесто в холодильник.Пару дней с ним ничего не будет. У меня и пару дней не залеживается : помпушки с чесночным соусом к борщу или лепешки с медом на завтрак из готового теста не помешают.
Бон аппетит, друзья!