Армянская выпечка славится своей изысканностью, тонким вкусом и красивым видом. Вот рецепт наиболее популярного печенья – армянская гата – так и притягивает к себе попробовать испечь и насладиться слоеным рассыпчатым печеньем.
Для рецепта потребуется: 2 стакана воды, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 8 стаканов пшеничной муки, 200 г растопленного сливочного масла, 400 г топленого масла, 2 стакана сахарной пудры, 4 желтка
Разведите дрожжи в теплой воде, всыпьте сахар, добавьте частями 5 стаканов муки, влейте сливочное масло и хорошо вымешайте тесто. Накройте его салфеткой, поставьте в теплое место на 35-40 минут.
Пока тесто подходит, разотрите 300 г топленого масла с сахарной пудрой, добавляя постепенно муку, пока не получите рассыпчатую массу.
Выложите тесто на стол, разделите пополам и скатайте два шара. Каждый шар раскатайте в пласт толщиной 2 мм, растопите оставшееся масло и смажьте им пласт. Сверните пополам, раскатайте, снова смажьте маслом и сверните – повторите 4-5 раз.
Теперь сверните тесто рулетом, разрежьте на 4 части, раскатайте каждую в круглую лепешку. На середину лепешки выложите начинку, края соедините, сформируйте шарик и раскатайте до толщины в 1-2 см.
Смажьте противень небольшим количеством масла, выложите гату швом вниз. Верх смажьте желтками, нанесите вилкой волнистый узор. Выпекайте гату при температуре 180 градусов 30-40 минут.