"Цветочным" этот пирог называют из-за оригинальности. Он очень прост в исполнении, а выглядит всегда празднично.
Вместо вишни можно взять другие ягоды: малину, ежевику, чернику, крыжовник, на юге делали из темного и белого тутовника (шелковицы). Очень необычный вкус у пирога с черным виноградом без косточек.
Пробовали делать с темной сливой и с разными сортами алычи. Вкуснее всего на мой взгляд получилось с безумно кислой желтой алычой. Конечно, эта начинка требует гораздо больше сахара, и плоды нужно разрезать на несколько частей.
Так же я пеку "цветочные" пироги с мясной, рыбной, сырной, творожной начинкой, но подробнее в другой раз.
Вместо вишни можно взять другие ягоды: малину, ежевику, чернику, крыжовник, на юге делали из темного и белого тутовника (шелковицы). Очень необычный вкус у пирога с черным виноградом без косточек.
Пробовали делать с темной сливой и с разными сортами алычи. Вкуснее всего на мой взгляд получилось с безумно кислой желтой алычой. Конечно, эта начинка требует гораздо больше сахара, и плоды нужно разрезать на несколько частей.
Так же я пеку "цветочные" пироги с мясной, рыбной, сырной, творожной начинкой, но подробнее в другой раз.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:75 минут
Ингредиенты
- Тесто- 500 грамм.
- Ягоды свежие или замороженные — 300 грамм.
- Сахар — 100 грамм.
- Мука для подсыпания.
- Яйцо для смазывания.
- Кунжут, ванильный сахар, корица или сахарная пудра для присыпки.
Способ приготовления
- У меня мороженная вишня без косточек, поэтому сначала необходимо разморозить ягоды, дать стечь и обсушить бумажным полотенцем.
Тесто раскатать нетолстым пластом (У меня обычное дрожжевое тесто, но прекрасные пироги получатся, если взять слоеное тесто) и вырезать стаканчиком из него круги. Размер круга не должен быть очень маленьким, иначе начинка вытечет, и не очень большим, чтобы ягодка после запекания была видна. 
В середину каждого круга насыпаем сахар, ближе к краю кладем вишню, круг сворачиваем пополам, получая таким образом полукруг. Соединяем концы полукруга друг с другом и плотно прищипываем их.
Полученный "лепесток" кладем в присыпанную мукой форму. Следующие сегменты выкладываем так, чтобы образовать цветок- у меня кругами, можно спиралью, интересно смотрятся в квадратных формах змейки...
После укладки последнего "лепестка" пирог смазываем яйцом, посыпаем ванильным сахаром и кунжутом.
Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут- зависит от толщины получившихся "лепестков". Но Вы всегда можете проверить готовность пирога, проткнув его деревянной зубочисткой.
После выпечки дайте вишне немного настояться и остыть, чтобы не вытекал сироп, прикройте пирог полотенцем на 20-30 минут. Потом выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой и/или корицей.
Приятного аппетита!