Творожная ватрушка – любимая многими выпечка из пышного дрожжевого теста и воздушной начинки.
Существует множество способов ее приготовления, но каждая хозяйка старается внести изюминку в собственный фирменный рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке. Освоив процесс, вы сможете удивлять близких людей вкусными и полезными блюдами.
Рецепт теста
Творожная ватрушка может быть приготовлена из любого теста – песочного, пресного или слоеного. Но традиционный вариант этой популярной выпечки делают все-таки на основе дрожжевого. Чтобы приготовить такое тесто опарным способом, нужносделать так:
- Свежее молоко (250 мл) разогрейте на плите, добавьте в него ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и немного муки. Размешайте все ингредиенты до однородного состояния и дайте им настояться в теплом месте примерно полчаса. В отдельной посуде смешайте сахар (100 граммов), два яйца и растопленное сливочное масло (100 граммов). Чтобы придать тесту особый аромат, можно добавить в него половину пакетика ванильного сахара. Когда опара подойдет и покроется пузырьками, смешайте ее с подготовленными продуктами, солью и просеянной мукой (около трех стаканов). Замесите плотное тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом, а затем вымешивайте его на столе около пяти минут. Поместите тесто в подходящую по размеру посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. Когда готовый продукт начнет «выпрыгивать» через края, его следует обмять.
Творожная начинка
Опытные хозяйки знают, как правильно подготовить начинку для вкусных домашних ватрушек. Прежде всего следует выбрать мягкий творог средней степени жирности. Затем его необходимо протереть через сито или взбить до консистенции воздушного крема с помощью блендера. В подготовленный творог нужно добавить половину стакана сахара, одно яйцо. Все аккуратно перемешать. Чтобы начинка была более мягкой, в нее можно добавить немного сметаны (две ложки) или сливочное масло. Разнообразить вкус ватрушек поможет промытый изюм или измельченные цукаты. Как приготовить ватрушки с творогом в духовке Подошедшее и обмятое тесто положите на стол и разделите на несколько равных частей. Чтобы облегчить процесс, скатайте из него жгут и нарежьте с помощью ножа. Скатайте ровные шарики, сплющите их ладонями и выложите на противень, застеленный пергаментом. С помощью стакана сделайте на заготовках выемки для начинки. Чтобы дно не прилипало к тесту, предварительно смажьте его маслом или окуните в муку. В центр каждой заготовки выложите ложку творога. Пока разогревается духовка, смажьте тесто яичным желтком.
Готовые дрожжевые ватрушки можно смазать сливочным маслом. Угощение к чаю готово – подавайте его горячим на радость всей семье.
