Блинчатый пирог с капустой
Необходимые продукты
- 2 стакана муки
- 5 стаканов молока
- 8 яиц
- 250 мл сметаны
- 150 гр сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1-1.2 кг капусты
- 1 стакан воды
- 2 ч. ложки сахара
- укроп
- соль, перец
Способ приготовления
Блинчатый пирог с капустой рецепт : для блинчиков отделить белки двух яиц от желтков. Желтки растереть с сахаром. Хорошо охлажденные белки взбить в крепкую пену при помощи миксера, добавив 1 ч. ложку соли.
К желткам частями добавлять 1 стакан молока и 1 стакан холодной воды и вводить муку, постепенно перемешивая, чтобы не было комочков.
Должно получиться тесто чуть пожиже, чем на оладьи. Ввести белки, продолжая аккуратно перемешивать.
На смазанную растительным маслом сковородку наливать тесто и жарить немного толстенькие, но очень нежные блинчики.
Должно получиться 10-12 блинчиков.
Для начинки капусту нашинковать соломкой, залить 2 стаканами молока и тушить на среднем огне до мягкости (25 минут), периодически перемешивая, 3 яйца сварить и нарубить кубиками.
В готовую капусту добавить 150 гр сливочного масла, рубленые яйца и немного сушеного укропа, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выкладывать блинчики попеременно с капустной начинкой, немного прижимая руками. Последний слой прикрыть блинчиком.
Для заливки 3 яйца хорошо взбить с 2 стаканами молока и сметаной. посолив и поперчив по вкусу, добавить щепотку укропа.
Залить блинчики с капустой в форме так. чтобы заливка охватила пирог по краям и немного покрывала верхний блинчик.
Запечь около 25 минут при средней температуре (180 С). Заливка должна «схватиться», а пирог разбухнуть и хорошенько приподняться. Когда остынет, переворачиваем форму, разрезаем пирог и подаем.
Примечание
Начинку можно использовать любую