Сегодня рецепт салата из баклажанов на зиму. Рецепт очень простой и с ним справится даже новичок 
Ингредиенты
- баклажаны, 2 кг
- болгарский перец, 1 кг
- морковь, 0,5 кг
- помидор, 1,5 кг
- чеснок, 2-3 штук
- петрушка, 1 пуч.
- острый перец, 1-2 штук
- сахар, 150 грамм
- соль, 50 грамм
- растительное масло, 300 мл
- уксус, 50 мл
Способ приготовления
- 1. Помидоры, 2-3 головки чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Добавить порезанную петрушку, растительное масло, соль, сахар, перемешать и поставить на маленький огонь.
2. За это время порезать баклажаны и перец кубиками, а морковь потереть на терке.
3. В закипевшие помидоры бросить морковь, перец, баклажаны, перемешать, довести до кипения и периодически перемешивая варим 35 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус — 50мл 9% и довариваем.
4. Закладываем в стерилизованные банки и закатываем. Укутать. Выход 8 по 0,5л.
Как я консервирую этот салат смотрите в коротком, пошаговом видео рецепте