Ангельский пирог

Необходимые продукты

для теста
Разрыхлитель — 5 гр
Мука-150 гр
Соль -1 щепотка
Яичные белки — 480 гр (в среднем 12 больших яиц)
Ванилин -1 пакетик (или 1 стручок)
Сахар-250 гр
для крема
Сливки 30-33%-ные — 300 гр
Сахар-150 гр
Ванилин — 1 пакетик
Орехи — для посыпки

Способ приготовления

Ангельский пирог рецепт : Нагрейте белки на водяной бане до 45 градусов, размешивая венчиком (не взбивая).

Затем взбейте их миксером. Как только белки начнут приобретать белый цвет, добавьте разрыхлитель, просевай через ситечко, через пару минут введите сахар и ванилин.

Ингредиенты вводите по очереди. Весь процесс взбивания занимает примерно 12-15 мин. Добавьте в белки просеянную муку с солью и перемешайте лопаткой очень осторожно снизу вверх до однородного состояния.

Выложите тесто в форму с центральным конусом (маслом не смазывайте), разровняйте поверхность и выпекайте пирог при 180 градусах 30-40 мим.

По истечении этого времени проверьте готовность пирога зубочисткой. Если зубочистка будет сухой, достаньте его из духовки и оставьте остывать 10 мин в форме. Затем выложите на решетку и остудите полностью.

Тем временем приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром в пену, добавьте ванилин. Когда пирог остынет, разрежьте ножом на 2-3 коржа, смажьте кремом, посыпьте орехами. Также «Ангельский» пирог можно намазывать любым вареньем, кремом или размятыми свежими фруктами .