Всемирный день мороженого отмечается ежегодно 10 июня. Хотя в мировой гастрономии этот десерт появился намного столетий раньше, датой праздника выбран день первых массовых продаж мороженого в 1786 году в США. Оно имеет многовековую историю и в честь этого продукта открыты музеи, установлены памятники и даже имеется собственный университет. Интересные факты про мороженое, представляет ДОМОВЕЙ.
От деликатеса для избранных до массового продукта
По мнению некоторых экспертов, отсчётом истории мороженого стоит считать 1800 год до нашей эры, когда в Месопотамии начали использовать снег для охлаждения напитков. Судя по всему, это лакомство было известно уже при дворе императора Нерона, а другие легенды гласят, что рецепт мороженого был привезен из Китая Марко Поло в 1295 году.
Первые документы о производстве мороженого (определяемого как замороженный продукт, приготовленный независимо от климата) относятся к XVI веку. Ученые эпохи Возрождения в Италии запатентовали процесс замораживания. Они обнаружили, что если жестяную посуду, наполненную смесью воды, сахара и сиропа, поместить в емкость с колотым льдом и солью, ее содержимое через короткое время замерзнет. Вскоре состав смеси был улучшен за счет добавления яиц и сливок, и так было приготовлено первое мороженое.
Изначально мороженое было деликатесом для избранных. Это был неизвестный и своеобразный деликатес, и в то же время его производство было чрезвычайно дорогим из-за необходимости поставлять лед, необходимый для процесса замораживания, с гор. Настоящим популяризатором мороженого стал придворный повар Людовика XIV Аудигер. В XVII веке французский двор диктовал моду почти всей Европе, поэтому неудивительно, что через несколько лет мороженое стало любимым десертом европейской аристократии.
Прорыв в истории мороженого произошел в середине XIX века, когда лавина технических изобретений позволила широко производить холодные деликатесы. В 1843 году американка Нэнси Джонсон построила первую машину для мороженого, в рецептуру которого были добавлены сгущенное молоко, сухое молоко и искусственные ароматизаторы.
В 1870 году были созданы первые холодильники на основе аммиака, что означало, что производители мороженого могли делать лед самостоятельно, и им больше не приходилось импортировать его с гор, как это было раньше. 30 лет спустя соленый лед, традиционно используемый в процессе охлаждения, был заменен аммиачными компрессорами. С этого момента можно было говорить о возникновении ледовой индустрии.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Домашний сорбет – лучший летний десерт для фигуры
ХХ век – время расцвета производства мороженого
В 1920-х годах в большинстве городов Европы и Америки появились киоски с мороженым с различными изысканными вкусами, которое продавалось в вафлях, рожках, вафельных и одноразовых стаканчиках.
Кроме того, было запущено производство мороженого в заводской упаковке, что гарантировало большую гигиену. Об этом свидетельствуют рекламные слоганы тех лет: «Мороженое в упаковке — мороженое безопасное!». Также это дало возможность представить потребителю более широкий ассортимент продукции. Из редкости для немногих мороженое стало деликатесом для масс.
В Соединенных Штатах Америки, где индустрия развивалась наиболее стремительно, мороженое стало почти частью повседневного рациона. В Европе с переработкой молока традиционно ассоциируются страны-лидеры – Великобритания, Ирландия, Дания, Швеция, Германия, Нидерланды, Бельгия, Австрия, Франция и Испания.
С начала 1930-х годов во всем мире начали производить мороженое в массовых масштабах. Первые фабрики мороженого, как это можно было бы предположить, были открыты не в Америке, а в Японии, где в конце 19 века начался процесс быстрой модернизации. В 1960-х годах в индустрии мороженого произошёл процесс сильной концентрации из-за огромных масштабов производства.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 11 июля – Всемирный день шоколада
Музей мороженого – дегустация с историей
Первый в мире музей мороженого Gelato Museum Carpigiani открылся в Италии (в Анзоле недалеко от Болоньи) в 2012 году. Музей разместился в одном из корпусов на территории фабрики всемирно известной итальянской компании по производству машин для мороженого Carpigiani. На впечатляющей по размаху постоянной выставке в регионе Эмилия-Романья, считающемся колыбелью лучшей итальянской кухни, представлены богатая история и традиции производства мороженого. Среди экспонатов встречаются как первые примитивные устройства для его изготовления в былые времена, так и самые современные.
Более 10 000 фотографий и архивных документов показывают эволюцию этой отрасли и подчёркивают неоспоримое первенство итальянских кондитеров в этой сфере гастрономического искусства. В том числе упоминаются заслуги жившей в XVI веке венценосной итальянки Екатерины Медичи, супруги Генриха II, короля Франции. Именно она ввела обычай делать сорбеты при дворе.
Для посетителей самым запоминающимся развлечением являются различные виды дегустации деликатесов, приготовленных на месте.
Университет мороженого – рождение новой истории популярного лакомства
Эта оригинальная инициатива также принадлежит магнату на рынке оборудования Carpigiani, который основал Университет мороженого, также недалеко от Болоньи. В лабораториях вуза студентами со всего мира изучают секреты изготовления мороженого, чтобы потом открывать у себя на родине итальянские кафе-мороженое. Студенты также экспериментируют с новыми продуктами, такими как мороженое, приправленное красным вином, оливковым маслом, пармезаном и базиликом.
Благодаря креативности его изготовителей история мороженого не заканчивается и продолжает радовать всех поклонников этого десерта разнообразием вкусов и цветов, вплоть до самых необычных. Сегодня помимо фруктово-шоколадных композиций можно встретить мороженое со вкусом Виагры, конины, куриных крылышек, чизбургера, говяжьего языка, рыбы, осьминога, морковного карри, травы, чеснока, ладана, пива, Бурбона и кукурузных хлопьев, и даже сардин с запахом ёлки. Есть мороженое-хамелеон, которое меняет цвет, пока вы его едите, а также из крокодильих яиц. Словом, история мороженого продолжается!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Самые странные вкусы мороженого
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение 10 июня – Всемирный день мороженого: история и интересные факты появились сначала на Домовей.